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Mostrando entradas de noviembre, 2016

MERLUZA AL HORNO CON PATATAS Y PIMIENTOS

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Hoy toca una receta un poco liviana, un pescado fresco, que diferencia entre lo fresco y lo ultra-congelado, por mucho que la industria alimentaria no los intente vender.

Ingredientes: 1 merluza fresca cortada en lomos4 patatas1/2 pimiento rojo1/2 pimiento verde1/2 cebolla3 dientes de ajo1 limón2 cayenassalpimienta en grano100 ml de aceite de oliva virgen extra
Preparación: Lo primero que vamos a hacer es pelar las patatas como si fueran para hacer chips de patatas, es decir, muy finitas, mejor cortadas en mandolinaLas reservamos en un bol con agua durante 30 minutos aprox.Las colocamos en una fuente de horno grande, lo suficiente como para que entren los lomos y las disponemos en el fondo de la fuenteAhora hacemos lo mismo  con el pimiento verde, rojo y la cebolla, lo picamos muy finitos y lo ponemos sobre las patatasSalpimentamos, regamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y lo removemos.Lo llevamos al horno que esta precalentado a 180º y horneamos durante 30 minutosPas…

QUICHÉ DE CALABACIN Y JAMON

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Hoy vamos con otra receta de esas que sirven para cualquiera epoca del año, ya que es de esas que se pueden tomar frias como calientes.


Ingredientes: Para la masa quebrada:
150 gr de harina75 gr de mantequilla en trozos muy fría40 gr de agua½ cucharadita de salFilm transparenteMolde de 25cm de diámetroUn rodillo Para el relleno:
300 ml de agua2 calabacines grandes cortados en 4 trozos y estos cortados en cuartos1 cebolla cortada en cuartos80 gr de jamon serrano50 gr de aceite de oliva virgen extra30 gr de maicena70 gr de leche evaporada4 huevos medianos50 gr de queso ralladoSal al gustoNuez Moscada Preparación:
Pon todos los ingredientes de la masa en el orden en el que aparecen y da unos golpes de turbo o mezcla 15 segundos en velocidad 6.Haz una bola y si la masa está muy blanda mete en el frigorífico 10-15 minutos envuelta en film transparente.Sobre la encimera enharinada, estira la masa muy fina y forra un molde de quiche, pincha la masa con un tenedor en su base -no en las paredes- y…

TRENZA DE CHOCOLATE

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Llegan los tiempos fríos, los tiempos de nieve, por lo tanto un dulce de esos fácil de hacer, que se hace en un periquete, y si encima tenemos algunos pequeños alrededor nos pueden ayudar.

Ingredientes:
1 plancha rectangular de hojaldre1 tableta de chocolate1 huevo
Preparación:
Lo primero es que las instrucciones concretas dependerán de la marca de vuestro hojaldre, así que haced caso de lo que os ponga.Hay que sacar la plancha de la nevera un poco antes de extenderla para que se atempere y al desenrollarla no se nos rompa.Una vez extendida y en el papel de hornear que lleva el mismo hojaldre, le colocamos en el centro la tableta de chocolate.Y pasamos a cortar de forma que nos queden tiras en diagonal a cada lado del choco.Ya solo queda montar una tira de la izquierda y otra de la derecha hasta que se acaben, doblando al principio el trocito de arriba para que quede dentro y antes de colocar las ultimas tiras doblaremos también el trocito de abajo, para que nos quede bien sellada la tren…

BIZCOCHOS DE LIMON

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Para amanecer el dia, y con miras al fin de semana unos apetecibles, y frescos bizcochos de limon.
Es facil de hacer, pero vais a ver como desaparecen poco a poco o por sorpresa.




Ingredientes:
Buttermilk con 80 g de nata (crema de leche) mezclado con 50 g de zumo de limónRalladura de un limón (bien limpia la piel)3 huevos M (mejor de aldea o ecológicos)80 g de mantequilla en pomada200 g de azúcar común180 g de harina de repostería1 cucharadita de levadura de reposteríaglaseado3 cucharadas soperas colmadas de azúcar glas y 1 cucharada de zumo de limón Preparacion:
Mezcla la nata con el zumo de limón, deja reposar hasta el momento de usar.Enciende el horno a 175º calor arriba-abajoBate el azúcar con la mantequilla en pomada hasta formar una cremaAñade la ralladura de limón y los huevos uno a uno, no añadiendo el siguiente hasta que el anterior no esté perfectamente integrado en la masa.Comienza a añadir la harina tamizada con la levadura, alternando la incorporación del buttermilk, empezan…

BOLLYCAO DE PAN CASERO

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Cuando escribimos esta entrada esta cayendo la noche, ya queda lejos el comienzo de esta tarde donde y mas cuando comenzamos, ha  preparar esta sencilla receta. La tarde asociada a la merienda han dado buena cuenta de estos bollos.




Ingredientes:

-20 gr. mantequilla (O aceite oliva) -150 gr. agua -60 gr. leche -10 gr. levadura fresca -375 gr. harina fuerza -1. café sal -1 cta. postre azúcar -onzas chocolate con leche











Preparación:
Mantequilla o aceite, agua y leche, 1 min., 37º, vel. 1.Añadir la levadura, 4 seg. vel.4.Agregar la harina, sal y azúcar, 3 min. Espiga.Dejar levar en un lugar cálido tapado hasta que doble volumen.Tomar 5-6 porciones de unos gr. 100-110 gr., estirar en forma de rectángulo, poner unas 6 onzas de chocolate y enrollar.Someter los bordes apretando. Ir colocando los bocadillitos en una bandeja . Hacer unos cortes limpios.Dejar levar tapados como media hora.Precalentar el horno a 270º. (Al máximo), con un cacharrito de agua en el fondo.Introducir los panes, bajar el horno a …

FLAN DE ARROZ CON LECHE

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Fin de semana gris, oscuro, dias de churros chocolates y mucho cine, bueno a lo mejor no hay nada de eso, porque cine,cine muy poco y malo, sera mejor echar un vistazo alos clasicos.
Pero entre cambios de planes,siempre hay tiempo de hacer algo morriñento , como es un arroz con leche, pero de esta manera en forma de flan, bueno no, lo siguiente



Ingredientes:
- Caramelo líquido -90 gr. arroz -2 pellizcos canela - 2 pizcos ralladura limón o gotitas esencia -100 gr. leche evaporada -700 gr. leche -2 huevos -160 gr. azúcar -pellizco sal
Preparación en Thermomix:
Caramelizamos un molde.Reservar.Molemos el arroz, 30 seg. vel.10.Añadir resto de ingredientes, canela, ralladura, nata, leche, huevos, azúcar y sal, diluír 5 seg. vel.6.Después programar 12 min. 100º, vel.4.Por último, 10 seg. vel.8 sin temperatura, así quedará más fino.Volcamos sobre el molde caramelizado, dejar templar y llevar a la nevera tapado con film unas horas hasta que esté bien frío.Desmoldar y adornar.Preparación Tradicional: Caram…

XARRETE(MORCILLO) DE TERNERA GALLEGA

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Vamos ahora con una pieza de ternera, que suele ser muy pedida por su precio, pero con esta preparacion, da un salto espectacular.
El jarrete (Xarrete), es conocido en otras latitudes como morcillo o brazuelo cuando lo cortamos en tranversal, es decir con hueso resulta ser un ossobuco, tambien donde es conocido como jarrete lo podemos encontrar  como morcillo en supermercados de grandes cadenas.
Que lo disfruteis..






Ingredientes:

2 jarretes de ternera de aprox. 700 grs. c/u400 grs. de patatas pequeñitas2 cebollasajo, perejil y sal1 vaso de vino blanco1 vaso de caldoazafrán molido Preparacion:
Machacamos en el mortero, el ajo, el perejil y la sal.Partimos los dos jarretes en cuatro trozos cada uno.Se podrían cortar más pequeños, pero como la carne al cocinarse merma bastante, es preferible no quedarse cortos.Con el majado, adobamos la carne al menos media hora antes de cocinarla.Seguidamente, en una olla  ( yo utilicé una olla a presión por que se hace mucho más rápidamente y se concentran…

.....VOLVEMOS

Después de mas de un año de bastante estrés laboral, teniendo que alcanzar un objetivo que nos antojaba muy grande para un servidor, al final se consiguió en el limite del tiempo.
Por lo tanto no había muchas ganas de cocinar, ni la cabeza para probar cosas nuevas, y por supuesto para subir recetas.
Por lo que ya estamos subiendo recetas, y esperamos ponernos al día antes de acabar el año, y reactivar las redes sociales
Gracias por la paciencia....y ...volvemos