PAN DULCE DE CALABAZA Y CHOCOLATE
Bueno como hemos empezado a poner recetas hechas ultimamente con calabaza, ahora le toca a un pan dulce.
Ingredientes
- 340 gr. de puré de calabaza.
- 250 ml. de leche entera templada
- 1 sobre de levadura instantánea de panadero
(yo utilicé 15 gr. de levadura fresca de panadería)
- 850 gr. de harina de fuerza y un poco más
para amasar)
- 2 huevo mediano
- 8 gr. de sal
- 2 cucharadas bien colmadas de miel.
- 100 gr. de azúcar
- 100 gr. de mantequilla a temperatura
ambiente.
- 50 gr. de cacao en polvo.
Para terminar
- Leche para pintar (opcional)
Instrucciones
- Disolvemos la levadura en la leche tibia y la reservamos.
- Ponemos en un bol 350 gr. de harina y añadimos la leche con la levadura disuelta.Mezclamos
- Añadimos el puré de calabaza frío, bien escurrido y continuamos amasando para integrar todo.
- Ponemos en un cuenco el huevo batido con la pizca de sal, las dos cucharadas de miel y el azúcar y mezclamos bien hasta que se convierta en una mezcla homogénea y la vamos añadiendo a la masa anterior , amasamos para que se integre bien.
- Agregamos la mantequilla y amasamos hasta que se convierta en una masa brillante y que se despegue de las paredes del cuenco donde amasamos, debemos emplearnos con ganas para que la masa quede perfectamente ligada.
- Volcamos la masa en un bol y la pesamos, a continuación la dividimos en dos partes iguales, cuidado, aun está muy líquida, debe de estar así, es el punto correcto porque aún deberemos de añadirle más harina.
- A una de las partes le añadimos el cacao en polvo y la amasamos hasta que éste se haya integrado bien y a continuación incorporamos 230 gr. de harina, amasamos y formamos una bola.
- A la otra parte de color calabaza le agregas 270 gr. de harina, amasamos con ganas para que la harina se integre perfectamente y se forme una bola de masa homogénea.
- Ponemos la masa de cacao en un cuenco tapada con un paño y la otra, lo mismo.
- Dejamos ambas masas a reposar una hora y media o hasta que duplique el tamaño.
- Dependiendo de la temperatura del ambiente puede ser un poco menos o un poco más, mejor dentro de un horno apagado
- Pasado el tiempo indicado desgasificamos las masas y las dejamos reposar unos 15 minutos sobre la superficie de trabajo.
- Formamos el pan. En mi caso fue una trenza, hice dos rollos de masa y los entremezcle y los coloqué en un molde y dejé reposar durante 40 minutos.
- Horneé durante 50 minutos en horno precalentado a 200º poner en el fondo del horno una bandeja con agua, durante los primeros 15 minutos, después bajé la temperatura a 185º.
- A la media hora tapé con papel de aluminio la parte superior para que no se quemase.
- Comprueba con una brocheta que el pan está cocido.
- Cuando finalice la cocción dejaremos el pan en el horno durante cinco minutos con la puerta entreabierta.
- Importante Pasados estos minutos retiramos el pan del molde y lo pasamos a una rejilla donde lo dejaremos enfriar totalmente.
- No cortaremos el pan mientras esté caliente ya que afearíamos la miga.
Fuente:Fabrisa
Comentarios