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Mostrando entradas de noviembre, 2015

POTAJE DE GARBANZOS Y ESPINACAS

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Ya llega el frio y por supuesto también ha llegado la época de los potajes, que ya hemos hablado de ellos, pero cuando el frio empieza apretar, algo caliente, encima un poco de legumbres no están mal, al menos una vez a la semana. 

Ingredientes:
300 gr de garbanzos cocidos (de bote)50 gr de espinacas frescas1 cebolla pequeña1 pimiento verde3 o 4 tomates rojos2 patatas100 gr de chorizo dulce 50 ml de aceite de oliva virgen1 diente de ajounas hojitas de perejil1 hoja de laureluna cucharadita de sal1 pizca de pimienta molida1/2 cucharadita de pimentón1 pizca de comino molido1/2 pastilla de caldo concentrado1 vaso pequeño de agua.
Preparación:

Comenzamos preparando un machacado de ajo, sal y perejil, que machacamos en el mortero hasta que esté hecho una pasta. Lo reservamos.Hacemos un sofrito picando la cebolla y el pimiento menudos y pochamos en una sartén con el aceite.Cuando la cebolla esté transparente añadimos los tomates troceados, dejamos que se hagan a fuego medio y cuando notemos que…

COCA DE TORTILLA CON PIMIENTOS

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Seguimos con la discusión eterna de quien g¡hace la mejor tortilla, que si los de Betanzos, que si los del sur, que si tu suegra, parara parara, la mejor siempre sera la que se haga sin prisa y con cariño.
Pues bien hoy traemos una híbrida mitad tortilla mitad coca, esperamos que guste.


Ingredientes:  Para la masa: – 150 gr. de harina – 50 gr. de manteca de cerdo – 50 gr. de agua o de vino blanco – ½ cucharadita de sal – 10 gr. de levadura prensada fresca
Para el sofrito de pimientos: – 250 gr. de pimiento verde limpio y en trozos – 80 gr. de cebolla en trozos – ½ cucharadita de sal – 1 pellizco de azúcar – 30 gr. de aceite de oliva
Para las patatas: – 70-80 gr. de cebolla – 50 gr. de aceite de oliva – 500 gr. de patatas, peladas y en rodajas finas – ½ cucharadita de sal – 3 huevos
Preparación:
MasaEn el vaso de la Thermomix ponemos la harina, la manteca, el agua, la sal y la levadura. Programamos 10 segundos, a velocidad 6. Ahora amasamos unos 5 minutosRetiramos del vaso y extendemos en una fuente refra…

XOUBAS (PARROCHAS) FRITAS

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Pasado el fin de semana intenso, en emociones y en cerrar etapas del pasado, y abriendo la ventanas a la brisa de cosas nuevas, de proyectos ilusionantes, recomenzamos la cosa esta de la acogidas en forma de alimentos.
Hoy vamos con la xoubas, también conocidas como parrochas, sobre una receta original, le hemos hecho varios cambios, uno y creo el principal es la anulación de la harina de los rebozados, la salud lo va a agradecer, y sustituto le va dar un toque mas crocante.






Ingredientes:
600 grs de xoubas2 o 3 patatas buenasVinagre de JerezHuevosPan rallado1 diente de ajoPerejil80 grs de nueces peladas1/4 limón (el zumo)Aceite de oliva, pimienta y sal Preparación:
Limpiamos las xoubas Las ponemos a marinar una hora cubiertas con vinagre de Jerez.Se pelan las patatas y se cortan en rodajas coma para freír.Ponemos un cazo con agua, sal y vinagre y cocemos unos 2 o 3 minutos las patatas. Escurrimos y reservamos en un paño.En el vaso del batidor ponemos las nueces, medio diente de ajo, el z…

TARTA DE CASTAÑAS

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Veniamos preparando esta receta a principios de semana, ya podemos utilizar la crema de castañas, presentación viene siendo como una tarta de queso al horno, la elección del molde debiera ser inferior a 20 cm de diámetro, para que salga gordita, en este caso, fue en un molde mas ancho, por lo que salio mas bajita, las cobayas que la probaron le dieron un aprobado, con eso ya me doy por sastifecho.
Ingredientes:
300 gr. de puré (dulce) de castañas75 gr. de yogur cremoso o griego50 gr. de mantequilla (utilicé la danesa Lurpak)65 gr. de azúcar*3 huevos (L)1 cucharadita de harina de trigo Preparacion:
Precalentamos el horno a 165 ºC.Apartamos las claras en un bol y en otro, mezclamos las yemas, el azúcar y la mantequilla. Batimos un par de minutos y añadimos la crema de castañas, el yogur y la harina.Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos en 3 veces a la mezcla anterior, con movimientos envolventes suaves hasta ser homogénea.Lo vertemos a un molde mantequillado y horneamos 4…

POTAJE DE GARBANZOS CON PATATAS

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Mientras vamos avanzando por el otoño, las temperaturas sufren altibajos, mas bajos que altos, por lo que empieza apetecer los potajes. Hoy viene uno fácil y clásico con garbanzos y patatas

Ingredientes:
100 gr. cebolla2 dientes ajo80 gr. pimiento rojo80 gr. pimiento verde italiano25 gr. aceite75 gr. tomate nat. triturado500 gr. patatas chascadas no muy grandes1 cta. postre pimentón600 gr. agua calientecomino molido1 hoja laurelcacito o pastilla carnesal140 gr. chorizo fresco en tacos (opcional)400 gr. garbanzos cocidos
Preparación Thermomix:

Introducimos en el vaso la cebolla, ajos, pimiento rojo y verde, 2 seg. vel.5.Bajar restos hacia las cuchillas , añadir el aceite y sofreír 10 min. Varoma, vel.1.Ahora incorporamos el tomate triturado, 5 min. Varoma, vel.1.Ahora podéis triturar un poco las verduras en vel. 4, esto es opcional.Colocar la mariposa, patatas chascadas y pimentón, 2 min. Varoma, vel. cuchara Giro izq.Agregar el agua caliente, comino, laurel, cacito o pastilla, sal y chor…

PURÉ DE CASTAÑAS DULCE

Mejorando nuestra experiencias, hoy vamos con una crema de castañas, que en estos días va a ser base de algunas recetas, como siempre con las BBB, por descontado fácil de hacer, tengamos robot, procesadores de alimentos o una simple batidora.
Ingredientes:
500 grs. de castañas.3 cucharadas de azúcar moreno.500 ml. de leche.Un poquito de cardamomo  (opcional)Ralladura de 1/2 limón. Preparación:

Lavamos bien las castañas y le hacemos un corte a lo ancho y algo profundo, mejor con un cuchillo de dientes de sierra, mas fácil y seguro.Las ponemos en el microondas 60 segundos, dependiendo de la potencia del microondas, se puede empezar con 30 segundos para ir controlando la potencia y en grupos de 100gr .Esto hará que las pelemos fácilmente.Pelar las castañas, ponerlas en un cazo y ponerle la leche ,el azúcar( si la queremos muy dulzona alguna cucharada extra, una pizca de cardamomo y la ralladura de limón.Hervirlas unos 20 o 25 minutos  hasta que las castañas estén tiernas.Retirarlas del fuego…

JUREL A LA ESPALDA

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Lo habíamos dejado la ultima vez con un dulce, ahora quiere ir con algo mas suave como un pescado, podíamos ir con unas doradas, pero al final nos inclinamos por los jureles.
También podíamos hacerlo básico,al horno si nada de sustancia, pero como somos raros, nos pusimos hacer pruebas de una receta, y de otra, el resultado es este.

























Ingredientes:

4 jureles de raciónAceite de oliva ExtraSalPimentón dulceLaurel Vinagre1/2 CebollaAjo en laminas
Preparación:


Encendemos el horno a 180ºC.Preparamos los jureles, limpiamos, u los abrimos al medio como si fuera un libroCogemos el recipiente donde los vamos a llevar al horno.Lo manchamos generosamente de aceite, y ahí depositamos el jurel abierto como un libro.Lo salpimentamos al gusto.Lo ponemos dentro del horno unos 10 minutos, con las resistencias arriba y abajo, y en la posición mediaCalentamos un chorro de aceite en una sarten y ponemos a pochar la cebollaCuando este preparado le echamos los ajos y las hojas de laurel.Una vez que los ajos emp…