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Mostrando entradas de agosto, 2015

PASTEL FÁCIL DE ATÚN EN PAN DE MOLDE

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Seguimos con " la calo", por lo tanto algo fácil de hacer y refrescante. Recordar de tener la materia prima bien refrigerada, para no tener sustos con los variantes de los huevos.



















Ingredientes:
hojas de lechuga (7 u 8)200 g de atún en conservados tomates medianos1 bote de olivas rellenas12 rebanadas de pan de molde sin corteza4 huevos durosmayonesa1 lata pequeña de anchoas Preparación:
Trocear dos huevos duros, la lechuga, el tomate y las olivas rellenas, reservando enteras las olivas que vayas a usar en la decoración.No retires semillas ni jugo del tomate, ya que te va a dar jugosidad al relleno y necesitarás menos mayonesa.En un bol, colocar los cuatro ingredientes que acabas de picar y añadir el atún escurrido. Mezclar y añadir la mayonesa. Yo he colocado tres cucharadas soperas, pero si quieres más lo dejo a tu elección.Forrar el molde con film de cocina dejando sobrante en ambos lados a forma de solapa, que nos servirá para tapar el pastel una vez preparado y nos facilitar…

BIZCOCHO DE CLARAS

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Durante estos días atrás hemos echo varias recetas que nos pedían exclusivamente yemas de huevo, pero al cabo de unas pocas recetas nos hemos encontrado con de 6 claras de huevo, por lo tanto había que dar solución para desaprovecharlas.



Ingredientes:
120 gr de azúcar blanquillaLa ralladura o al piel de media naranja6 claras de huevoUn pellizco de sal60 gr de aceite de oliva virgen extra120 gr de harina de repostería1 sobre de levadura Royal o 16 grNueces o almendras fileteadas para decorar (opcional) Preparación:
Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo.Pon en el vaso el azúcar y pulveriza 30 segundos en velocidad 5-10. Retira la mitad y reserva.A la mitad del azúcar del vaso añade la piel de la media naranja y vuelve a triturar 20 segundos en velocidad 5-10. Retira y reserva.Pesa la harina y une con la levadura. Mezcla 10 segundos en velocidad 7. Retira y reserva.Pon la mariposa en el vaso, vierte las claras y la pizca de sal y programa 6 minutos, velocidad 3½ temp 37ºC.En …

CANUTILLOS DE HOJALDRE CON CREMA DE MELON

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Vamos hoy con una receta fácil de hacer, pero con un toque diferente, en vez de hacer una crema pastelera clásica, le hemos incorporado melon.
Hay que tener en cuenta la calidad del hojaldre, si no se puede tener un hojaldre casero, artesano, se puede optar por ejemplo al de Lidl, o Mercadona, pero comentar que me parece mejor el de los alemanes.





Ingredientes:  * Para los canutillos de hojaldre:
– 1 plancha de hojaldre rectangular
– mantequilla para untar los moldes
– 1 huevo batido (para pintar la masa)

* Para la crema de melón:
– 250 gr. de melón maduro (la pulpa cortada en trozos sin piel ni semillas)
– 3 yemas de huevo
– 50 gr. de azúcar
– 40 gr. de maizena 


* Para la decoración:
– 2 cucharadas de azúcar glas para espolvorear
– 1 cucharadita de canela molida para espolvorear
– unas frambuesas y unas hojas de menta para decorar
Preparación: 1.- Canutillos de hojaldre:

Precalentamos el horno a 200º.Cortamos el hojaldre a lo largo para obtener tiras de 2,5 cm. de ancho y 25 cm. de largo.Enrollamos las…

PIZZA DE SOBRASADA

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Para hacer una pizza clásica, ya hay un montón de recetas, por lo tanto traemos una receta de un producto mallorquín por excelencia, cierto es que acompañado de la ensaimada, esta hablando de la sobrasada, la materia prima utilizada es de Lidl, aunque tiene buen sabor, seguro que si podéis degustar una tradicional, sera un sabor bastante natural.


Ingredientes: Para la masa:

500 gramos de harina de fuerza300 gramos de agua20 gramos de aceite de oliva15 gramos de levadura prensada12 gramos de sal
Para la cobertura:

SobrasadaMozzarellaUn poco de salsa de tomate (opcional)
Instrucciones:

Preparamos la masa de la pizza. Disolvemos la levadura prensada en un poco de agua templada como a unos 35ºC.Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa elástica, mejor dentro del horno (apagado).Dejamos fermentar hasta que haya doblado su volumen.Dividimos la masa en dos piezas (siempre que la bandeja sea de un tamaño normal, en nuestro caso fue una fuente de horno clásica, y queríamos que fuera al…

CORDERO AL HORNO: TIERNO Y DELICIOSO

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Empezamos con un asado,aunque no sea una época muy fría, pero un asado esta bien en cualquier momento, que no sea muy caluroso.
Hay que tener en cuenta que las temperaturas son orientativas, ya que cada horno es un misterio, es bueno acompañarse de un termómetro de cocina.
Ingredientes:
1 vaso de agua1 paletilla de cordero de 800 gr.1 costillar de cordero de 800 gr.1 vaso de vino blanco2 hojas de laureltomillo en rama o molido2 tomates1 cabeza de ajos (sin pelar)4 patatasSalPimientaun poco de manteca (de cordero o cerdo) para untar la paletilla Participación:
Lo primero dejaremos durante un par de  horas el cordero en agua, para que se hidrate  un poco.Después con un poco de sebo de cordero lo llevamos a un cazo y a un fuego medio bajo, importante no hervir, y una vez liquida la dejamos enfriar, ya tenemos la manteca para el cordero, sino fuera posible, la manteca de cerdo nos servirá y sino aceite de oliva.Añade a una fuente el agua con el vino.Coloca encima una cama de patatas salpimen…

PASTEL DE HOJALDRE CON POLLO Y CHAMPIÑONES

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Una de salada con untoque un poco dulce que nos lo va a dar el hojaldre, rapida de hacer, recomendable para cuando queda algo que aprovechar, pollo,cerdo,ternera,etc..


Ingredientes:
2 láminas de hojaldre350 gr de muslos de pollo (cocinados)3 puerros250 gr de champiñones frescos200 ml leche de soja o entera200 ml Leche evaporada casera o nata2 cucharadas colmadas de harina (50 gr aprox)vino blancocebollino fresco50 gr aceite de oliva 1 huevo batidopimienta negrasalReceta Preparación:
Precalentamos el horno a 210ºCEmpecemos con la tarea. En primer lugar cortamos los puerros y en una sarten con el aceite los pochamos unos minutos. Cuando estén blanditos añadimos la carne troceada y rehogamos un poco también.Ahora que la carne está caliente añadimos la harina y rehogamos bien para que se mezcle. Cuando no haya rastro de la harina pondremos la leche y la leche evaporada.Salpimentamos y dejamos que espese un poco.Obtendremos una especie de bechamel.Probamos por si hay que añadir más sal. Cuand…

TARTA DE QUESO Y TOCINO DE CIELO CON AGAR-AGAR

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Seguimos con otro postre, un postre por duplicado, un postre que se lo vi a Ana Sevilla, pero le hice una serie de cambios, para que los que deben de tomar leches vegetales.
Para los que prefieran la versión clásica ya saben leche entera, nata de cocinar o de montar, y cuajada.
También en vez de cuajada, la hemos sustituido no por gelatina clásica, sino que por la gelatina del mar, de las algas Agar-Agar.
Tener en cuenta que el molde no debe ser muy alto, para que al volcar, no se destroce el tocino.






Ingredientes:    

Tocino de cielo: -200 gr. agua -250 gr. azúcar -pizco ralladura limón (Opcional) -1 huevo entero -7 yemas -caramelo líquido
Tarta de queso: -250 gr. leche de soja o leche de vaca -250 gr. Leche evaporada de soja casera o leche evaporada o nata (Cocinar o montar) -100 gr. queso de untar  -120 gr. azúcar -2gr de agar-agar,o 2 sobres de cuajada

-1 cta. vainilla líquida o azúcar vainillado
Preparación Convencional: Tocino de cielo Hacemos el almíbar con el agua, azúcar y pizco ralladura, hi…

TABLAS DE MEDIDAS

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Hola, de nuevo con una cosa diferente, hoy os traigo una tabla para tener presente a la hora de repescar viejas recetas, que no se rigen precisamente por su peso.Espero que ayude.Gracias a Mary

PASTEL VASCO

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Un postre, ya hacia tiempo que no aparecía don dulce ni doña calorías por qui, traemos un postres de la cocina vasca en concreto de Donosti. Una masa a base de huevo, azúcar  y en su interior una crema pastelera sabrosa.


Ingredientes: Masa Sablée: 200 g mantequilla100 g azúcar100 g azúcar morenoRalladura de 1 limón1 huevo280 g harina2 g levadura química en polvo
Crema Pastelera
750 g leche180 g azúcar135 g yemas de huevos70 g maicena30 g ron Preparación: Masa Sablée:
Poner la mantequilla a temperatura ambiente, cortada en dados de 1 cm,  junto con los dos azúcares y la ralladura de limón. Batir con varillas unos minutos.Incorporar la harina tamizada con la levadura en una sola vez e ir mezclando con una rasqueta hasta que se forme una bola.Incorporar el huevo previamente batido de una sola vez y mezclar a mano con una rasqueta.Engrasar un molde de 22 cm de diámetro y 3 cm de alto, y poner un papel de hornear en el fondo.Dividir la masa en dos partes: 420 g para la tapa y el resto para la base…