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Mostrando entradas de julio, 2015

AGUJAS CROCANTES FRITAS

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Bueno, cambiando registro, un poco de mar. Hacia muchos años que no me cruzaba con estos ejemplares de pescado, plateado, bueno pues a llegado el día, pues vamos hacer algo sencillo.






Hace años eran muy habituales en las plazas de abastos y cada vez ya se ven menos y era un aperitivo en muchos bares de vinos, se servían muy fritas, crocantes.

Ingredientes:

Agujas bien frescasharina de maíz o de trigosalaceite de oliva
Preparación:

Limpiamos las agujas y las troceamos desechando la cabeza.Las salamos y las enharinamos.Ponemos a calentar aceite de oliva y cuando este caliente vamos friendo las agujas por ambos lados y que nos queden bien tostadas.Retiramos a un plato con papel absorbentes.

Fuente:cocina de mi abuelo

TORTILLA DE PISTO

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Pues sigamos con algo mas de verdura, y fresquito o templado. Hoy traemos una variante de nuestra tortilla de patatas, pero esta vez como ingrediente super estrella el pisto.


Ingredientes:
1 berenjena1 pimiento rojo1 cebolla1 calabacín pequeño1 tomate mediano6 huevosaceite de oliva virgen extrasal Preparación:
Corta las dados pequeños la berenjena, el pimiento, la cebolla, el tomate y el calabacín.En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, sofríe las verduras.Sazona con sal y le añades el tomate rallado.Deja que reduzca el agua.Una vez reducido, ya se puede preparar la tortilla.Bate los huevos con su sal correspondiente (añade alguno más si crees que es necesario). Coloca el pisto dentro del huevo y mezcla todo.Vierte esta mezcla en una sartén con aceite bien caliente, pero sin quemarlo. cuaja el huevo y dale la vuelta con un plato.Una vez se haya cuajado, baja el fuego para que se vaya cocinando lentamente por dentro. Luego le vuelves a dar la vuelta y ya la tienes a punto par…

ENSALADA TABULE

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Estamos en épocas estivales para algunos, que lo disfruten. Hoy traemos otro plato de la cocina arabe, de vez en cuando vamos tocando esta cocina llena de color, y de platos nada presuntuosos.
Encima es algo bastante ligero. que para cargantes nuestros postres, poco vamos a tocar los fogones con este plato, es decir muy fresquito.
Recordar que aunque cuando vayamos a comprar el cuscus este en el lineal de la pasta es sémola de trigo, por lo tanto menos contundente.

Ingredientes:
Para el cuscús:
300 gr de cuscús precocido1 cucharadita de sal30 gr de aceite de oliva virgen extra600 gr de agua Para las hierbas aromáticas:
1 ramillete de perejil1 ramillete de cilantro o menta1 cucharadita de zumo de limón Para la vinagreta:
100 gr de zumo de limón40 gr de aceite½ pimiento rojo½ pimiento verde1 cebolla pequeña o 2 cebolletas100 gr de aceitunas negras½ cucharadita de comino molido½ cucharadita de pimienta1 cucharadita de sal Presentación:
2 tomates rojos cortados en dados2 pepinos cortados en rodajas …

COCA DE JAMON, PAVO Y QUESO

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Época de salidas estivales, playa , montaña, fiestas locales, ect, pues o una empanada o una coca, resuelven el problema, y no son un quebradero de cabeza, ya que no nos hace falta muca vajilla para ponernos al tema, bueno eso si llega a la hora de comer.

Ingredientes:
-3 huevos -120 gr. leche -100 gr. leche Ideal -25 gr. mantequilla fundida (mejor en pomada) -50 gr. queso rallado + espolvorear -1 cta. sal -2 ctas levadura tipo Royal -120 gr. harina -pimienta -nuez moscada -12 lonchas jamón cocido -6 lonchas queso
Preparación:
1- Precalentar el horno a 190º. 2- Mezclar los huevos, leche, nata, mantequilla, queso rallado (50 gr.), sal, levadura, harina, pimienta y nuez moscada, subir progresivamente la velocidad, 25 seg., vel.5. 3- Volcar la mitad en un molde de unos 20 x 28 cm., cubrir con jamón queso y encima jamón y napar con el resto de mezcla. Espolvorear con queso rallado. 4- Hornear (190º), unos 25-30 minutos. Hasta que la superficie esté doradita.


Fuente: Ana

CASERECCE CON CALAMARES

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Hola ya estamos de vuelta, cuestiones profesionales nos tuvieron alejados del blog, tanto mentalmente como físicamente.
Para hoy traigo para estas fechas un plato fácil de hacer, pero para los que están en la playa, mas todavía, porque con un poco de pasta, en este caso es un poco especial, pero sirve un fideo grueso o la típica fideua, pero para acompañar cualquier pariente de los calamares le va estupendamente, chocos, puntillas, chipirones, sepias, ect.









Ingredientes:
500 gr. de Caserecce (LIDL)500 gr. de calamares limpios 250 gr. de tomates maduros1.5 l de caldo de pescado 1 cebolla2 dientes de ajoaceite de oliva virgen extrasal Instrucciones:
Cortamos los calamares (o sus parientes) en trozos pequeños. Con el cuerpo hacemos unas anillas y las dividimos en trozos. Los tentáculos los cortamos en 2 o 3 pedazos. ReservamosPelamos la cebolla y la cortamos en trozos muy finos, para que luego no se note demasiado en la salsa. Picamos también el ajo bien fino. Lavamos los tomates y los picam…

ROLLO DE PATATAS RELLENO DE ATUN

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Pues eso, el siguiente........., otro frescales, y rápido de hacer, lo único así que habría que tener preparado seria las patatas, pero por el resto fácil, del verbo rápido, y por supuesto para aquellos que tienen urticaria de cocinar, van ha quedar muy bien.




Ingredientes:
1,2 Kg. de patatas de tamaño aproximado3+1 huevos de gallina 170gr Atún en aceite desmenuzado y escurrido Para rellenar o decorar: cebolla fresca, aceitunas, pimientos del piquillo, pepinillos, surimi, anchoas, etc ..bien picados y cantidad al gusto.Aceite de oliva virgen extra, 1 ó 2 cucharadasMayonesa de bote o casera
Preparación:

Lavamos las patatas y las cocemos con la piel en agua y sal,el agua para introducirlas cuando este templada y las dejamos hasta que al pincharlas con un palillo entre y salga con facilidad.En un cazo aparte hervimos los huevos y dejamos 10 minutos si son de los medianos y 12 si son de los "L". Recuerda removemos de vez en cuando, para que la yema quede en el centro.Una vez cocida…

HUEVOS RELLENOS DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y ANCHOAS

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Y seguimos con plato frescos para esta época del año, con las temperaturas que estamos teniendo, no apetece nada poner las casas con calor.


Ingredientes:

4 huevos3 filetes de anchoas en aceite más 1 para decorar2 pimientos del piquillo1 lata de atún en aceite pequeñaMayonesa casera o envasada Preparación:

Cocer los huevos en abundante agua con sal y un "chorrito" de vinagre durante 10-12 minutos según tamaño.De vez en cuando los movemos para quede centrada la yemasEscurrimos el atún y desmenuzamos colocando en un recipiente.Añadimos las anchoas junto con los pimientos cortados en trocitos pequeños.Dejamos algunos filetes de anchoa y un poco de pimiento para hacer tiras y decorar al final.Cortamos los huevos en mitades a lo largo y agregamos las yemas al recipiente reservando media también para decorar.Mezcla bien el relleno y ve introduciéndolo en las mitades de los huevos.Amasando con delicadeza para quede compacto.Por último cubrimos con mayonesa, y decoramos rallando la yema…

SMOOTHIE DE PLATANO

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Pues parece que llego el verano, para quedarse y encima con ganas de andar jugando con los mortales, que empezamos a buscar sombras debajo de nosotros mismos. Para comenzar esta época vamos a celebrarlo con una serie de batidos de frutas, lácteos e hielo, muy americanos comos son los Smoothie.
El primero es de plátanos, os adelanto que son muy fáciles de hacer, y rápido, con resultado muy cremoso que prácticamente parece helado batido.

Ingredientes:
2 plátanos1 yogur griegohielo picadochocolate rallado para decorar
Preparación:
Lo primero, introducimos en el vaso de la picadora o en el robot, procesadroe,etc.. es el yogur griego,A continuación el plátano troceado (sin piel) y hielo picado, al gusto.Picamos todo hasta obtener una mezcla homogénea y con la consistencia líquida deseada. Servimos en copas Y por ultimo adornamos con pepitas de chocolate, o lo rallamos, ect. 

Fuente: Marta

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ATUN

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Ahora que va empezar la temporada de los pimientos, y a la vez estamos inmersos en un montón de ofertas de bonito, atún, vamos con una receta similar a unos canelones pero estos los sustituimos por verduras.


Ingredientes:
- 6 pimientos del piquillo enteros  + 3 para la salsa - 2 latas de atún en aceite - 1/4 de cebolla - 2 cucharadas de tomate triturado - 2 cucharadas de queso fresco cremoso tipo "philadelphia" - 200 ml. de leche evaporada - queso rallado  - sal - pimienta negra - aceite de oliva
Preparación:

Picar la cebolla muy finita y ponerla a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.Cuando comience a transparentar, añadimos el atún bien escurrido y dos cucharaditas de tomate triturado y sofreímos un par de minutos removiendo bien para que todo se integre.  Salpimentamos y retiramos del fuego.En un bol mezclamos dos cucharadas de queso cremoso con el sofrito de atún.  Mezclamos bien.Rellenamos los pimientos del piquillo con la mezcla.  Podéis hacerlo con una manga p…

VERANO

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