Entradas

Mostrando entradas de junio, 2015

PASTEL DE VERDURAS A LA ALBAHACA

Imagen
Ya inmerso en temperaturas elevadas, empezamos a salir del cascaron, y ver el astro Sol, y claro que comida podemos llevar, o nos puede esperar en el cascaron fresca y con sabor, por supuesto que no tenga mucha elaboración, y sea realmente facial de hacer.
 En esta ocasión la receta le hemos echo un pequeño gran arreglo, en vez de trabajar con gelatina animal, como son las hojas de gelatina clásica, que llevan un aporte de calorías, digamos interesante, le hemos sustituido por gelatina vegetal, sin calorías, saciante, Esta gelatina se llama Agar-Agar, ¿cual es la diferencia esta para su preparación? hay que llegar a hervirla unos segundos, , y empieza a consolidarse al enfriar y llegar a los 60ºC, es decir, muy rapidamente, y por ultimo no hay necesidad de echar mucho mas o menos la curta parte de la gelatina clasica.


Ingredientes:

2 pimientos rojos carnosos1 pimiento verde carnoso2 calabacines pequeños2 berenjenas pequeñas4-5 tomates medianosUn manojo de albahaca fresca3 gr de gelatina …

CREMA LIGERA DE COLIFLOR

Imagen
Bueno vamos avanzando por la semana, y de vez en cuando hay que meter una crema ligera, en este caso es de coliflor. Ya sabemos que una verdura fuerte, pero para los que adoran el brocoli, coliflor, repollo ,etc, .Hay va una receta para esos osados



Ingredientes

– 30 gr. de aceite de oliva
– 100 gr. de cebolla o cebolleta
– 700 gr. de coliflor en ramilletes
– 800 gr. de agua
– sal
– 200 gr. de leche desnatada (o agua , para hacerla mas suave)



Preparación:

Echamos el aceite en el vaso de la Thermomix y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.Añadimos la cebolla o cebolleta y programamos 4 segundos, a velocidad 4.Seguidamente, programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.Incorporamos los ramilletas de coliflor, el agua y 2 puñaditos de sal.Programamos 30 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.Quitamos la tapa del vaso y esperamos unos minutos a que la temperatura baje a 80º (10 minutos aprox.).Trituramos durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10.Agregamos la…

CANELONES DE POLLO AL HORNO

Imagen
Vamos a continuar con esta racha de recetas de pasta, en concreto de canelones, con una receta de aprovechamiento. En este caso con unas pechugas de pollo.



Ingredientes:
20 Canelones precocidos300 gr de polloTomate frito ½ Cebolla rayadaQueso rallado para gratinarSal Marina
 Ingredientes:

Partimos muy pequeña, como nos guste más.Ponemos un poco de aceite de oliva y refreímos.El pollo lo partimos pequeño con cuchillo, o bien con picadora, thermomix,ect.Añadimos el pollo y removemos, seguidamente añadimos tomate frito, el suficiente para ver que el relleno queda ligado. Ponemos un caldero profundo con agua caliente, añadimos unas gotas de aceite y una poca sal marina.Vamos dejando caer las placas de una en una, con cuidado de dejar unos segundos entre una y otra para que no se peguen.Los dejamos sobre un paño para que vayan secando.Colocamos el relleno en cada una de las placas.En la fuente que vayamos a utilizar, ponemos un fondo de tomate.Encima colocamos los canelones ya rellenos.Cubrim…

FIDEUA CON ATUN

Imagen
Otro plato para épocas estivales, rápido, con un poco de pescado, y a la vez muy económico.
En este plato se suele utilizar una especial para fideua, pero leyendo por varios sitios hemos encontrado que la original es con esta pasta que es un fideo un poco mas grueso de lo normal, la preparación es igual, no perjudica la receta.




Ingredientes:

3 dientes de ajo1 pimiento verde1 cebolla2 tomates2 latas de atún en aceite3/4 litos agua20gr./persona fideos gordos (nº4)1 pastilla de caldo de pescado1 cucharadita de pimentón dulce1 cucharadita de comino en granoSal


Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es escurrir el aceite de las latas de atún, pues con ese aceite haremos el sofrito.Echamos el aceite en una sartén, y añadimos dos dientes de ajo picados, el pimiento verde picado, la cebolla picada y los tomates picados. Cuando esté pochado, echamos la cucharadita de pimentón, y freimos.Añadimos el agua, y el majado de ajo y comino. También es el momento de echar la pastilla de caldo. Damo…

TOMATE FRITO ITALIANO

Imagen
Venga, hoy vamos por otra receta básicas, hoy cuando visitamos un supermercado, y vamos a la zona de conservas, generalmente siempre cogemos tomate frito, si le damos la vuelta al envase y vemos sus ingredientes, vemos de casi todo menos tomate, y ya no digamos del sabor a tomate.
Por lo que hoy nos hemos decidido a preparar una de esas de tomate frito, que una vez que lo pruebas ya renuncias a la conserva, o al paquete de tomate frito.



Ingredientes:

50 aceite de oliva virgen extra150 gr de cebolla en cuartos3 ajos½ cubilete de orégano seco o más2 botes de 800gr de tomate entero pelado, o su peso en tomate de vuestra huertasal y pimienta al gusto2 Cucharadas de azúcar (Opcional)


Preparación:
1. Pon la cebolla y los ajos junto con el aceite en el vaso y trocea 4 segundos en velocidad 4.
2. Sofríe durante 10 minutos, Varoma, velocidad 1, sin cubilete.
3. Agrega el orégano, tomates, sal y pimienta y programa 20 minutos, Varoma, velocidad 1, retira
el cubilete y pon el cestillo sobre la tapadera.

CANELONES DE POLLO Y CHAMPIÑONES

Imagen
Generalmente los canalones los asociamos a la carne, pero permite casi cualquier mezcla, y después esta el tema de tener que hacer de un día para otro, por el tema del relleno. Pero con esta receta la podemos hacer en el mismo día. .

Ingredientes: (para 6 raciones) – 20-24 placas de canelones
* Para el relleno:
– 50 gr. de aceite de oliva – 150 gr. de cebolla – 1 diente de ajo – 500 gr. pechuga de pollo en trozos (sin piel ni huesos), salpimentados – 1 hoja de laurel seca – 1 tomate maduro troceado – 1 pizca de canela en polvo – 150-170 gr. de champiñones – 35 gr. de coñac o brandy
– 50 gr de queso fresco

* Para la bechamel:
– 50 gr. de cebolla
– 30 gr. de aceite de oliva
– 50 gr. de harina
– sal y pimienta molida
– 500 gr. de nata líquida para cocinar o de leche entera

Preparación:
Si utilizamos placas de canalones que no necesitan cocción, las ponemos en remojo en agua caliente para que se ablanden. Después, las escurrimos bien y las ponemos sobre papel de cocina absorbente. Si son de…

PECHUGAS CORDON BLUE

Imagen
Comenzamos la semana con un plato sencilla, con una elaboración clásica, que podemos tener preparada de antemano, para llegar y hacer en poco tiempo, ademas de sana nos da un empujopn en el tramo de proteínas.



Ingredientes:
Para las pechugas Cordon Bleu:

6 filetes de pechuga de polloSal y pimienta6-8 lonchas de queso6-8 lonchas de Jamón York
Para el rebozado:

Harina de trigo2-3 huevos medianosPan rallado 
Para la fritura:

Aceite de oliva virgen extraSartén
Preparación:

Para las pechugas Cordon Bleu: coge las pechugas y con la ayuda de un mazo o el culo de un cazo, aplástalo para que queden bien finas.Puedes ponerlo en medio de dos hojas de hornear o de films transparente. Salpimenta. Coloca sobre cada pechuga el jamón york y encima el queso y enrolla dejando el cierre en la parte de abajo. Reserva en un plato.Prepara 3 platos, el primero con harina, luego huevo batido y por último el pan rallado. Siguiendo este orden, pasa por cada uno cada pechuga. Prepara una sartén con aceite bien caliente …

LASAÑA DE ESPINACAS

Imagen
Para aplicar la receta pasada, la bechamel express, la receta rápida de hacer, y mas rápida desaparece, es una solución para llegar a casa y hacer algo rápido, que no lleve mas de 20 minutos, sin necesidad de lasaña pre-cocinadas.



Ingredientes para dos personas:

4 láminas de pasta para lasaña250 g de espinacas20 g de pasas de corinto10 g de piñones100 g de champiñonesajo y perejil picados4 lonchas de queso de fundirqueso ralladoaceite de olivasal500 ml de bechamel
Preparación:

Poner la lasaña a remojo o hervir. He elegido la lasaña de Mercadona, no necesita hervirRehogar las espinacas cortadas en una sartén y añadirles sal. Cuando hayan reducido un poco, añadir las pasas y los piñones y reservar.Saltear los champiñones cortados finos con el ajo y perejil picados y una vez listos reservar.Preparar la bechamel, usar la bechamel express Ahora es cuestión de montar la lasaña para gratinarla. Untar la bandeja con unas gotas de aceite para evitar que se pegue la lasaña. Poner una capa de pasta …

BECHAMEL EXPRES EN MICROONDAS

Muchas veces tenemos un plato, generalmente de pasta, y queremos echar un poco de bechamel, pero las abundantes recetas de bechamel, son de una buena cantidad y de un proceso mas bien tranquilo y lento.
Hoy os traemos una receta rápida, que podríamos englobar es esas denominadas básicas.

Ingredientes:

un vaso de leche (250 ml)aceite de oliva virgen extrauna cucharada de mantequilla sin saldos cucharadas soperas (llenas, pero sin colmar) de harina de trigonuez moscadapimientasal
Preparación:
1.- En un recipiente apto para microondas, ponemos un chorrito de aceite de oliva extra, una cucharada de mantequilla, las dos cucharadas de harina, un poco de nuez moscada rallada, un poco de pimienta negra molida y un pellizco de sal. Removemos y llevamos al microondas durante un minuto a potencia máxima.
2.- Sacamos al cabo de un minuto y removemos con una cuchara. Volvemos a llevar al microondas otro minuto.
3.- Sacamos del microondas y añadimos la leche. Removemos batiendo con las varillas o un tene…

ROLLO DE MERMELADA DE HIGOS Y JAMON SERRANO

Imagen
Hoy traemos un entrante, también puede ser un postre ligero, la mezcla de los dos sabores tanto dulce como salado, lo dejan una posición que puede compartir con otros preparados tanto sean salados como dulces.



Ingredientes:

1 placa de hojaldre250 gr de jamón serrano1 bote de mermelada de higosAzúcar glassHuevo batido
Instrucciones

Precalentamos el horno (arriba y abajo) a unos 180º, para que esté listo cuando terminemos de preparar la receta .Estiramos la masa del hojaldre, dejándola encima de la hoja de papel vegetal que trae el paquete.Con una espátula o un pincel, untamos la mermelada de higo por toda la superficie del hojaldre, y encima de la mermelada colocamos el jamón serrano en lonchas finas.Enrollamos la masa con cuidado para que no se desmorone el relleno, y vamos presionando para quede compacta, así después le damos forma de "tubo".Cortamos la masa en círculos de apróx. 6cm. de grosor, intentando que todos sean lo más parecidos posible.Con un pincel los pintamos de hu…

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

Imagen
Un plato estrella, para celebraciones, para bocas delicadas, en fin de los que no se pueden hacer cualquier día.
No tiene mucha complicación, a tener en cuenta que los productos sean de la mejor calidad, empezando por el bogavante, que no sea por esos que ya vienen cocido, porque así nos perderemos el sabor que deja al caldo.
La ñoras que previamente habremos dejado en agua templada un mínimo de 3 horas, asegurarse que estén mojadas el 100%, y también haberle quitado las semillas previamente.
El arroz que sea tipo bomba, ya que es el mejor absorbe los sabores, por lo tanto de buena calidad, que este plato no se hace todos los días.




Ingredientes:


2 Bogavantes,6 Gambones,2 Ñoras4 o 5 ajos laminados500gr de tomate natural rallado o triturado500gr de arroz especial para caldosos o bomba1 litro de agua caliente3 cucharaditas de pimentón de la veraSalaceite de oliva virgen extra
Preparación:

Verter aceite de oliva virgen extra en una cazuela hasta cubrir toda la base.Mientras el aceite coge tem…