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Mostrando entradas de mayo, 2015

TRIANGULOS DE CREMA

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Para acabar la semana. un postre ligero, para un desayuno o merienda, o bien para acompañar a un chocolate.
Salieron de esta vez estilizados, los primeros, los segundos no dieron llegado a la foto, hicieron un missing por el camino.
Pueden ser rebozados en crocante, chocolate o bien, como fue en esta ocasión una mezcla de canela y azúcar.




Ingredientes:
-200 gr. leche
-2 huevos M
-20 gr. maizena
-45 gr. azúcar
-1 cta. vainilla líquida o en polvo
-2 láminas de hojaldre redondas
-huevo batido pincelar


Preparación:
1- Hacemos la crema: Leche, huevos, maizena, azúcar y vainilla, unos 5 min., 90º, ve.4. Llevar a una manga pastelera, bien cerrada que enfríe completamente en la nevera.
2- Precalentar el horno a 200º.importante, sino el hojaldre ni sube ni se hace
3- Estirar una lámina de hojaldre y cortar en 6 triángulos. Poner un poquito de crema en cada triángulo.
4-Pincelar los bordes con huevo batido y doblar, sellando los bordes con un tenedor, a modo de empanadillas. En éste paso si no se van a cubr…

CABALLAS EN ACEITE

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Ingredientes:


- 2 caballas
- agua hasta cubrirlas
- sal al gusto
- aceite de oliva virgen
- unos granos de pimienta negra
- 2-3 hojas de laurel


Se limpian las caballa de cabeza y tripas.


En una cazuela ponemos agua y sal y cuando hierva añadimos las caballas. Las cocemos durante unos 3-4 minutos (no demasiados).
Las escurrimos y les quitamos las espinas. Las colocamos en un recipiente y cubrimos con el aceite, la pimienta en grano y el laurel.


Las dejamos un día o mas en el aceite y lista para comer.

Fuente: Julia

DIPLOMATICO DE MAGDALENAS O PAN

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Venga vamos con un postre de esos de aprovechamiento, esta receta la utilizo para varias cosas, una de ellas es cuando me sobra un poco de pan, otra cuando después de hacer un bizcocho y no quedo muy allá, y por ultimo un poco de todo, un trozo de bizcocho, mas un poco de pan y voila.


Ingredientes:
caramelo líquido100 gr. almendra cruda molida200 gr. magdalenas, restos de bizcocho o restos de pan500 gr. leche entera3 huevos L80 gr. azúcar1 cta. café vainillapizca canelaralladura 1/2 limón800 gr. agua

Preparación:

Caramelizar un molde que quepa en el varoma, reservar.Triturar la almendra, 10 seg. vel.5-7-10, si las compráis enteras. Despegar de las paredes y fondo.Añadir el resto de ingredientes (desmigarlas un poco) , 30 seg. vel.8.Echar la mezcla en el molde caramelizado y tapar con papeles de cocina, antes de colocar la tapa, se irán mojando por el vapor las puntas que sobresalen, cuando esto suceda, subir un poco el papel que sobresale, por encima de la tapa para que no os chorree de a…

SAN JACOBOS DE LOMO CON PATATAS HASSELBACK

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Y ahora un plato de esos raros, raros, pero no tanto, por lo menos la mitad de él, tener cuidado cuando pongáis el jamón entre las laminas de las patatas, si sobresale por los bordes se chamuscada un poco, tan solo no permitáis que asome fuera de esas laminas, y así no os pasara como a nosotros como podéis ver en la foto, en el peor de los casos retiramos la zona chamuscada y listo.



Ingredientes:
Para las patatas al horno:

3 patatas grande o en cantidad al gusto3 dientes de ajo grandes½ cubilete de orégano50 gr de lonchas finas de Jamon Cocido ó Jamón serranoAceite de oliva virgen extraSal y pimienta
Para los San Jacobos de lomo:

6 rodajas de lomo adobado abiertos en libro6 lonchas de queso tipo Cheddar, Enmental...6 pimientos del piquilloHarina para rebozar2 huevos batidosPan rallado para rebozarAceite de oliva para la fritura
Preparación:

Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.Lavar muy bien las patatas para sacarles toda la tierra que pudieran tener en la piel y seca con un…

BRUSCHETTA DE BERENJENA

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Empezamos con un primer plato o un entrante, a base de las berenjenas, fácil de hacer, y bastante agradecido.
Permite multitud de combinaciones, a nosotros se nos olvido de poner sardinas en conserva como remate.







Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva1 berenjena mediana, en rodajas de unos 2 cmMedia cebolla picada fina2 tomates maduros1 pimiento rojo (fresco) picadoUnas hojas de albahaca2 cucharaditas de Salsa de Soja o vinagreSal ( si lo hacemos con vinagre)Pimienta negra molidaSardinas en Aceite (Opcional)
Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Poner una bandeja de horno con papel de horno o una hoja de silicona.Poner un poco de aceite sobre ella, las rodajas de berenjena y espolvorearlas con sal y pimienta negra.Asar en el horno unos 20 minutos. Dar la vuelta a cada pieza, espolvorear por esta cara con sal y pimienta, y llevar otros 10-15 minutos al horno.Mientras ponemos por la primera cara las berenjenas, mezclar en un bol la cebolla, el tomate, el pimiento rojo, unas 3 hoja…

LOMO A LA SAL CON SALSA CHIMICHURRI

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Venimos con un lomo, pero echo de una forma mas bien para los pescado como es a la sal, realmente tienen un sabor diferente, se hace perfectamente, la cobertura de sal no le influye en el sabor, y para rematar una salsa al estilo chimichurri.



Ingredientes:
Para el lomo a la sal:

Un trozo de cinta de lomo de 800 gr. aproximadamente2 kg. de sal gorda especial para hornearUn poco de agua
Para la salsa:

2 dientes de ajo1 rama de romero fresco1 ramita de tomillo frescoUna o dos guindillasUn vaso de aceite de oliva virgen extraMedio vaso de vinagre de vinoUn ramillete de perejilUna cucharada de postre de orégano secoSal en escamas (si no tenéis podéis sustituirlo por flor de sal o sal común)
Preparación:

Lo primero que haremos será preparar el lomo a la sal. Para ello ponemos en una fuente de hornear un cama de sal mojada con una poca agua para que compacte mucho mejor, encima ponemos el trozo de lomo, cubrimos totalmente con el resto de sal y rociamos algunas gotas de agua por encima.Introducimo…

BERLINESAS, BOMBAS O BOLAS DE FRAILE

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Venga algo de lambonadas, como son las berlinesas, por supuesto rellenas, en este caso mermeladas caseras de calabaza con vainilla, y de melocotón.




Ingredientes:

250 gr de leche entera25 gr de levadura fresca de panadería80 gr de azúcar75 gr de mantequilla2 huevos medianos5 ml de vainilla líquida620 de harina de fuerza5 gr de sal o una pizcaRalladura de ½ limónPara freir:Aceite de oliva virgen extra o aceite de girasolUna tartera alta o una sartén hondaPara el rebozado:Azúcar blanquillaCanela en polvo
Preparación:

Ponemos en el vaso la leche y la levadura y templa 2 minuto, 37ºC, velocidad 1.Añadimos el azúcar, la mantequilla, los huevos, la esencia de vainilla y mezcla 30 segundos el velocidad 2.Añade la harina, la sal y la ralladura de medio limón y mezclamos durante 2 Vel2 .Amasamos 2 minutos en velocidad espiga.Ponemos en la encimera un poquito de harina, saca la masa del vaso y dale forma redonda. Introduce dentro de un cuenco y tapa con un paño de algodón o con film transparente y d…

CALDO DE CARNE BASICO

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Para empezar una receta básica, como es un caldo de carne, para poder disfrutar de buenos condimentos, y olvidarse de las pastillas tradicionales e industriales.
Merece la pena, poder tener este caldo, para conservar nevera y como no el congelador.



Ingredientes:

3 kilos de huesos de ternera troceados (caña, rodilla, babilla, etc)2 zanahorias1 cebolla1 puerro1 rama de apio3 tomates1 rama de perejil1 hoja de laurel1 clavoPimienta al gustoAgua fría
Preparación:

Pon en el horno sobre una bandeja tus huesos y hornéalos 30 minutos a 250ºC hasta que cojan color.Cuando estén listo, saca la bandeja y tira toda la grasa que han soltado.Añade a la fuente de los huesos las zanahorias, la cebolla, el puerro y la rama de apio y vuelve a introducir al horno durante 30 minutos a 250ºC, para que se tuesten también.Pasa a una olla todo, los huesos y las verduras.Retirar la grasaCubre con agua fría hasta que quede todo sumergido y agrega el resto de los ingredientes, los tomates cortados por la mitad, el per…