CUSCUS CON VERDURAS

Ahora vamos con un producto algo olvidado, el cus-cus, pero que da muchas alegrías, por su sencillez, por su absorción de sabores y rápido de hacer, con cualquier caldo.

Ingredientes:

• 1 vaso de cuscús.
• 1 y 1/2 vaso de agua.
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1/2 calabacín.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 pimiento verde.
• 1 zanahoria.
• 1/2 cebolla.
• 1 tomate.
• 1 diente de ajo.
• Un puñado de pasas.
• Aceite de oliva y sal.

Preparación:

1. Cortamos todas las verduras en trocitos pequeños.
2. En una sartén con un poco de aceite, sofreímos la cebolla y el ajo.
3. Cuando la cebolla esté dorada, añadimos la zanahoria y salteamos.
4. A continuación, agregamos el resto de verduras, las pasas y salamos.
5. Cocinamos durante unos diez minutos removiendo de vez en cuando asegurándonos de que estén tiernas.
6. Ponemos el agua en un cazo con las cucharadas de tomate y llevamos a ebullición.
7. Por otro lado, ponemos el cuscús en un recipiente con algo de profundidad.
8. Cuando el agua rompa a hervir la vertemos sobre el cuscús y agegamos las especias, sal y un chorrito de aceite de oliva.
9. Mezclamos y dejamos que el cuscús absorba toda el agua.
10. Debe quedar suelto.
11. Ahora, mezclamos bien el cuscús con las verduras.
12. Y emplatamos. Podemos servirlo tanto frío como calientes

Fuente: PJ