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Mostrando entradas de abril, 2015

GARBANZOS CON GRELOS Y BACALAO

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Esta es una de esas recetas que tenia en un cajon olvidada, recuperada y compartida, espero que os guste.

Ingredientes:

300 gramos de garbanzos secos,300 gramos de bacalao desalado,300 gramos de grelos cocidos ,3 tomates bien maduros,2 cebollas medianas,1 zanahoria1 cabeza de ajo2 dientes de ajo,6 cucharadas de aceite de oliva,1 cucharada de pimentón dulce,1 cuchara de café de comino molido,2 hojas de laurel,clavos de olor,salagua


Preparación:



Lo primero es poner los garbanzos en remojo la noche antes (deben estar entre 10-12 horas en remojo) para que se pongan gordos y un poco más blandos.Aquí va el truco hay que dejarlos en remojo con agua caliente, y abundante salEscurre los garbanzos y ponlos en una olla con un litro de agua. Pela la cebolla y clávale los clavos de olor. Pela la zanahoria y la cabeza de ajos.Otro truco los garbanzos se ponen cuando este hirviendo el agua Pon en la olla junto a los garbanzos la cebolla con los clavos, la zanahoria, 1 hoja de laurel y la cabeza de ajo. …

LOMO A LA MOSTAZA

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Un poco de carne para variar un poco, pero con un poco de chispa como es la mostaza, no soy muy de mostaza, pero los demás dela  casa si, por lo tanto, de vez en cuando hay que dar algo de lo que les pide el cuerpo.





Ingredientes:

1 cinta de lomo de 500 gr apróximadamente (sin filetear)1/2 vaso de agua1/2 pastilla de caldo de carne concentrado2 cebollas1 ajo3 cucharadas de mostaza antigua1 vaso de champan (o vino blanco)2 cucharadas de azúcarAceite de olivaSalPimienta


Preparación:


Sazonamos la cinta de lomo con bastante sal y pimienta.Marcamos el solomillo en la sartén con aceite de oliva hasta que el exterior del lomo este bien tostado. Retiramos de la sartén y reservamos.Picamos las cebollas, el ajo bien finos y lo pochamos en la misma sartén que hemos cocinado la carne con un chorrito de aceite de oliva.A media cocción de la cebolla añadimos una pizca de sal, las dos cucharadas de azúcar y la mostaza.Removemos para que se integren los ingredientes.Añadimos la media pastilla de caldo de…

BACALAO A LA CAZUELA

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Para realizar esta receta podemos utilizar unos lomos de bacalao desalado o fresco. Yo siempre me tiro mas, en este tipo de recetas hacia el salado. Recordar el desalado es muy importante,


Ingredientes:
1 Kg de bacalao3 dientes de ajo1 pimiento rojo1 pimiento verde1 cebolleta1 lata grande de tomate trituradoOréganoSalAzúcarPimienta negra molidaAceite de oliva virgen extra1 ramita de perejilPreparación:
Comenzamos pelando y cortando en láminas los ajos. Los rehogamos con un poco de aceite de oliva. Cuando estén hechos le añadimos la cebolleta y los pimientos finamente cortados.Sazonamos y dejamos rehogar las verduras unos minutos.Añadimos el tomate triturado y una cucharilla de azúcar. Dejamos a fuego medio aproximadamente media hora.Agregamos la pimienta molida y el orégano.Colocamos los lomos de bacalao con la piel hacia abajo. Bajamos a fuego suave y dejamos que se hagan moviendo la cazuela para que los jugos se integren con las verduras.Apagamos el fuego y dejamos reposar. Probamos pa…

CREMA DE CALABAZA Y CALABACIN CON ATADO DE JUDIAS VERDES

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Empezando la semana con algo, y ligero, un poco de judías, otro poco de calabaza , y para el toque final huevo rallado.



 Ingredientes:

200 gr. de puerro (la parte blanca)1 calabacín grande (de 250 a 300 gr.)200 gr. de calabazaun chorrito de leche evaporadasaluna pizca de pimienta blanca200 gr. de judías tiernas35 gr. de aceite de oliva extraunos tallos de brócoli, coliflor pimiento rojo2 huevos300 gr. de agua o caldo de pollo


Preparación Thermomix:

Poner en el vaso del Thermomix el puerro, el aceite y picar 4 seg. a vel. 5. Programar para freír la verdura 8 min. en temperatura varoma y vel. 1Una vez terminado el tiempo, añadir la calabaza troceada y el calabacín en trozos, triturar unos 4 seg. a vel. 5Cubrir con el caldo o agua y poner un poco de sal y la pimienta blanca si nos gusta.En el recipiente varoma, poner las judías verdes limpias y las tiras de pimiento rojo envueltas, poner los huevos, y el brócoli . Tapar y colocar en su sitio.Programar 30 min. a temperatura varoma y vel. 2Una…

CAZUELA DE CHIPIRONES CON TOMATE

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Otra de pescado, pero diferente con unos chipirones, o en su mejoría unos calamares medianos, con unos pocos tomates maduros, de los que tengan mas agua, para hacer una salsa rica y espesa.

Para acompañar un arroz salvaje, o una verduras salteadas, o bien unas patatas cocidas espolvoreadas con perejil.



Ingredientes:

1 Kg de chipirones limpios3 dientes de ajo1 Kg de tomates maduros o 1 lata grande de tomate trituradoOréganoPimentón dulceSalAzúcarPimienta negra molidaUna ramita de perejilAceite de oliva virgen extraPreparación:

Comenzamos rehogando en una cazuela los dientes de ajo finamente picados con un poco de aceite de oliva.Cuando comiencen a dorarse añadimos el tomate, un pellizco de sal y otro de azúcar. Dejamos unos minutos a fuego medio hasta que reduzca un poco.Agregamos orégano al gusto, media cucharadita de pimentón dulce y un poco de pimienta negra molida.Incorporamos los calamares y dejamos a fuego suave durante aproximadamente 30 minutos hasta que el tomate esté bien hecho …

LASAÑA DE VERDURAS Y ATÚN

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Y ahora una de pasta, pero fresquita, ya se acercan los días donde el astro Sol impera, y apetece coger una fiambrera y comer al lado de un prado, de un rio, de un manantial. Por lo tanto tiene que ser facil de hacer, y no muy cargante.




Ingredientes:

-16 placas de lasaña precocinada
-240 gr. pimiento rojo
-420 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-50 gr. aceite
-600 gr. tomate nat. triturado
-1 cta. postre azúcar
-1 cta. café sal
-400gr de atún en aceite escurrido
-4 huevos cocidos


Bechamel:
-5 gr. aceite oliva
-25 gr. mantequilla
-50 gr. harina
-400 gr. leche semi
-1/2 cta. sal
-pimienta negra molida
-nuez moscada molida
-queso rallado espolvorear


Preparación:
1- En un molde engrasado, colocar una capa de placas de pasta precocida.
2- Pimiento, cebolla y ajos, 5 seg. vel.4.
3- Añadir el aceite, tomate, azúcar y sal, 30 min. varoma, vel.1.
4- Añadir el atún desmigado y mezclar bien.
5- Ir colocando capas de la salsa, huevo cocido en láminas y pasta, alternativamente. Terminar con placas de lasaña.


*Bechamel:
1- Sin lavar …

SALMON A LA SIDRA CON PATATAS

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Ahora, vamos un plato ligero, un salmón fresco, y lo bañamos con la sidra ecológica Maeloc, con gran sabor a manzana, mucho mejor que otras que hay en el mercado.


Ingredientes:


500-600gr de salmón en lomos y limpio de espinas.2 patatas medianas200ml de sidra MaelocUn puñadito de ajos tiernosSal y pimientaAceite de oliva

 Preparación:
Cómo hacer salmón a la sidra.


1.- Comenzamos precalentado el horno a 180ºC.
2.- Mientras, lavamos bien la patatas, cocer patatas, mejor al vapor, una vez cocidas las cortamos a rodajas de unos 5mm. Las colocamos en el fondo de una fuente de horno y añadimos sal, pimienta y un chorrito de aceite. Cuando el horno esté caliente introducimos la bandeja y asamos las patatas durante 10 minutos.
3.- Una vez pasados los minutos sacamos la bandeja del horno, colocamos sobre las patatas los lomos de salmón previamente salpimentados. Añadimos también la sidra y los ajos tiernos pelados y cortados. Horneamos de nuevo entre 10 y 15 minutos dependiendo del grosor del salmón.
4…

BACALAO AL HORNO CON VERDURAS Y PATATAS

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Ya se, ya se, el bacalao, cuanto me gusta pues si, y si ademas encuentras la receta que andabas buscando, por su sabor, y por ser la mas tradicional.




Ingredientes :

Lomos de bacalao desalado previamenteUn pimiento rojoMedio pimiento verdeMedio calabacínUna cebollaPatatas ( 5)100 ml de Sidra MaelocAceite de oliva virgenSal y pimientaHarina


Elaboración :

Dos días antes pondremos a desalar el bacalao dependiendo del grosor, 48 horas a remojo en un bol con agua fría bien cubierto y con la piel hacia arriba. Lo dejamos en la nevera y le cambiamos el agua cada 12 horas. A veces si hay prisa, le podemos poner también un poco de leche porque desala antes.Cortamos las verduras, salpimentamos y las pochamos en una sartén con aceite de oliva virgen, cuando comienzan a ablandarse le ponemos una cucharadita de harina, removemos bien y añadimos la sidra dejando que reduzca hasta formar una salsa . Si hiciera falta, añadiríamos un poco de sidra o agua.Por otro lado pelamos las patatas y las cortamos en …

CREMA CATALANA-CREMA SANT JOSEPH

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Volvemos a la normalidad, se acabaron los cursos, los cambios de horarios, las conferencias, etc.., y para confirmar la normalidad, un postre realizado con la maquina infernal, eso no es la novedad, la novedad viene dado por la opción de utilizar leche vegetal, en este caso de Soja, hay que tener en cuenta que el resultado difiere, si se hace con leche entera sera mas compacta, si por el contrario lo hacemos con la leche vegetal, quedara un poco mas liquida.





Ingredientes:

1000 gramos de leche entera (o Soja)9 yemas de huevo160 gramos de azúcar40 gramos de harina de maízAzúcar vainillado o vainilla líquida1 pellizco de salLa piel de un limón sin la parte blanca (opcional)1 palo de canelaAzúcar para espolvorear y quemar (opcional)


Preparación:



Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos al vaso todos los ingredientes excepto la piel de limón y la canela. Hacemos 15 segundos / velocidad 3,5Añadimos al vaso la piel de limón y la canela; hacemos 2 minutos / 90º / velocidad 2Al terminar el…

SALMON AL AJILLO

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Un poco de pescado, pero con una cierta gracia, le hemos incorporado un poco de sidra ecológica de nuestra tierra( Galicia), estupenda, harto de la pésima sidra convencional, muy famosa por la navidades, os dejo el enlace de una buena sidra, con variedad de producto y encima ecológica, el nombre es Maeloc.





Ingredientes:

4 rodajas de salmón5 dientes de ajo1/2 cucharadita de cominos molidos90 ml de vinagre de manzanasal y pimienta molida al gusto3-4 cucharadas de aceite de oliva virgenperejil picado al gusto4 Patatas100 ml de sidra ecológica
Preparación:


Primero cocemos las patatas con piel, cuando las tenemos cocidas, las pelamos y las cortamos con un grosor de 1 cm.Colocamos en una bandeja un chorro de aceite de oliva, y encima ponemos las patatas.Ponemos el horno a 180ºCAhora preparamos el salmón.Primero picamos los ajos muy pequeñitos y los freímos en el aceite, cuando cojan color añadimos el comino y el vinagre. Dejamos que cueza un poco.Añadimos el salmón salpimentado y lo dejamos has…

CUSCUS CON VERDURAS

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Ahora vamos con un producto algo olvidado, el cus-cus, pero que da muchas alegrías, por su sencillez, por su absorción de sabores y rápido de hacer, con cualquier caldo.




Ingredientes:

1 vaso de cuscús.1 y 1/2 vaso de agua.2 cucharadas de salsa de tomate1/2 calabacín.1/2 pimiento rojo.1/2 pimiento verde.1 zanahoria.1/2 cebolla.1 tomate.1 diente de ajo.Un puñado de pasas.Aceite de oliva y sal.Preparación: Cortamos todas las verduras en trocitos pequeños.En una sartén con un poco de aceite, sofreímos la cebolla y el ajo.Cuando la cebolla esté dorada, añadimos la zanahoria y salteamos.A continuación, agregamos el resto de verduras, las pasas y salamos.Cocinamos durante unos diez minutos removiendo de vez en cuando asegurándonos de que estén tiernas.Ponemos el agua en un cazo con las cucharadas de tomate y llevamos a ebullición.Por otro lado, ponemos el cuscús en un recipiente con algo de profundidad.Cuando el agua rompa a hervir la vertemos sobre el cuscús y agegamos las especias, sal y un c…

GOFRES AL HORNO

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Bueno ahora un dulce mañanero, o para cuando apetezca, fácil de hacer, sorprenderás a todos con estas mezclas, los moldes ya son fáciles de conseguir, por lo tanto no hay excusas.
Recomiendo dejar la mezcla hecha de un día para otro, así cuando los decidamos hacer en unos 15 minutos, zas, en la mesa para disfrutar.

































Ingredientes:

50 gramos de mantequilla.(Punto de pomada)1 huevo.2 cucharadas soperas de azúcar.200 ml de leche.120 gramos de harina.1 cucharadita de levadura en polvo.¼ de cucharadita de sal.Pepitas de chocolate al gusto.(opcional)caramelo liquido (opcional)Sirope a gusto (opcional)
Preparación:

Precalentar el horno a 220º y preparar los moldes.Normalmente no hace falta engrasarlos si son de silicona.Mezclar la mantequilla (que estará en punto pomada), con los huevos batidos, el azúcar y la leche.Añadir poco a poco la harina, la sal y la levadura y mezclar todo bien con la mezcla anterior, tiene que quedar una mezcla homogénea.Recomendamos mezclar con una batidora, o un robot.A…

CREMA DE VERDURA RELAJANTE- CASA CODESAL

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Bueno, se ha acabado la Semana Santa, o No, todo depende, pero a efectos laborables al que escribe se acabo aunque fueron pocos días, fueron aprovechados a tope.
Lo hemos pasado en una casa rural, que recomendamos por su tranquilidad es Casa Codesal, donde nos han tratado con suma delicadeza, cariño y un sentido de acogida espectacular, en definitiva un sitio para marcar como para repetir muchas mas veces.
Es una casa con mezcla de casa de playa, casa rural y granja escuela, y ademas si te despiden con un producto de la casa, que era espectacular.


Vamos a la receta, como excusa del regalo recibido una espectacular lechuga, ecológica, pero tan hermosa como ramo de rosas, se nos paso por hacer una ensalada, algo en el horno, o un puré, entonces pensamos en la beneficioso de la lechuga para el organismo, se sabe que en ensalada por el día es espectacular por el aporte de fibra, y agua, pero para la noche, es un poco mas indigesta, pero siendo en formato en puré se  incrementa el efecto calm…

MOLOTOV

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Como algunas veces hemos puesto que algunos de los productos que hemos utilizado, vienen de la zona de Silleda- Vila de Cruces, hoy es uno de esos días, nos han traído unos huevos caseros especiales tamaño XXXXXL, gracias a Manuel que nos lo dado.

Hemos utilizado estos huevos para varias cosas que podremos ver en las siguiente recetas, que el tamaño impresiona, nos han sobrado bastantes claras, pues nos vamos a poner con postre tipicamente portugués, sencillo,sencillo





Ingredientes:
- 8 claras
- 8 cucharadas de azúcar
- caramelo líquido
- 2-3 gotas de limón
- una pizca de sal

Preparación:

Preparamos el molde,si es un clásico untándolo de mantequilla y echándole abundante  caramelo en el fondo, pintando con un pincel las paredes.Ponemos el horno a calentar 180ºC.Batimos las claras y cuando empiecen a espumar, les ponemos la pizca de sal y continuamos batiendo.Cuando cojan consistencia, le ponemos 2-3 gotitas de limón y continuamos un poco más. Una vez montadas las claras, poner las cucharadas d…

PASTEL DE CARNE CON ARROZ

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Existen muchos pasteles de carne, algunos ya hemos visto, como la clásica inglesa, hoy os traigo una que sustituye el puré de patatas por el arroz.
La mezcla es estupenda y menos pesada que con el puré, pero en definitiva el plato rápido de hacer, y muy apetecible.








 Ingredientes:

15 hojas de albahaca5 hojas de perejil30 gramos de mozarrella30 gramos de tomate seco en aceite150 gramos de cebolla2 dientes de ajo30 gramos de aceite400 gramos de carne picada150 gramos de tomate150 gramos de vino blanco1 1/2 cucharada de salPimienta800 gramos de arroz


Preparación:

1. Colocamos en el vaso la albahaca, el perejil, el queso y hacemos 3 segundos / velocidad 7. Reservamos
2. Colocamos ahora en el vaso el tomate seco que previamente tuvimos en aceite de oliva y hacemos 2 segundos / velocidad 7. Reservamos junto a la mezcla anterior.
3. Ahora ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Hacemos 5 segundos / velocidad 5, al terminar hacemos 5 minutos / varoma / velocidad 1.
4. Añadimos la carne, lo…

FLAMENQUINES DE CINTA DE LOMO ADOBADA RELLENA DE QUESO

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Ahora un platillo, sorprendente, gustara a los mas pequeños de la casa, al tener esa forma de varitas, os pueden ayudar a su elaboración, muy fácil de hacer.



Ingredientes:
Para la carne:


12 cintas de lomo adobado cortadas finitas1 tarrina de queso de untar Aceite de oliva virgen extra1 huevoPan rallado


Preparación:

Coloca los filetes estirados sobre tu encimera, plato o lo que uses para apoyarlos y pon en el centro una bolita de queso pequeña ayudándote con dos cucharitas de postre. Cierra el filete haciendo un rollito, pásalo por huevo batido, pan rallado, huevo batido y pan rallado. El doble rebozado hará que no se abran y que quede una capa de pan rallado más gordita.Calienta en una sartén el aceite de oliva y cuando esté listo, fríe los rollos de cinta de lomo. Retira escurriendo con un colador. Pasa a un plato con papel de cocina . Atreverse a realizarla

Fuente: Rosa Arda