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Mostrando entradas de marzo, 2015

FLAUGNARDE DE FRESAS

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Os traemos un postre de la cocina francesa, que un principio se hizo conocido con cerezas, sencillo, se puede hacer con cualquier fruta.
Incluso para los no tolerantes con la lactosa, o vegetarianos, puede hacerse modificando algunos elementos, por ejemplo, en nuestro caso la leche fue de soja


Ingredientes:

- 250 gr. de fresas
- 3 huevos
- 100 gr. de azúcar
- 300 ml. de leche de soja o entera
- 125 gr. de harina
- una pizca de sal


Preparación:

Lavamos, limpiamos las fresas y las cortamos por la mitad. Si son muy grandes en cuartos. Las colocamos en el molde bien esparcidas.Batimos los huevos y le agregamos la harina junto al azúcar y la pizquita de sal, como siempre tamizamos la harina. Mezclamos bien.Añadimos la leche y volvemos a mezclar y batir bien.Vertemos la masa líquida sobre las cerezas y llevamos al horno precalentado durante unos 40 minutos a 180º.Una vez listo, espolvoreamos azúcar glass por encima 


Fuente:Vivi

MENÚ DE CUARESMA 2015

Hemos llegado nuevamente a estas fechas donde algunos recordamos una figura que lleva marcando nuestra tradiciones , se llamaba Jesús.
En estos tiempos algunos se tendrán que quedar a trabajar, otros optaran por el plan del ocio, el descanso, la playa, la montaña, etc..., en cambios otros por una parte mas espiritual, recordando los últimos momentos de Jesús, es cierto que a unos y a otros, excepto a los primeros esta semana, mejor dicho, estos 10 días, son unos días especiales, que cada uno a su manera los disfruta.
Por nuestra parte hemos elegido una semana híbrida unos días de trabajo, otros de ocio y otros de espiritualidad. Nuestra opción es pasar unos días en las Rías Baixas, por cercanía, disfrutando de sus largas playas, y sobretodo su tranquilidad, de paso un poco disfrutar de la espiritualidad de la zona, como la Pasion de Paradela-Meis, o el propio Viernes Santo de Pontevedra, sobria, a la vez alegre, alegre es la palabra, alegre por que se recuerda un acontecimiento que ca…

ROLLITOS DE LOMO CON ESPINACAS

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Ahora vamos con algo fácil de hacer, que seguro gusta a los mas pequeños por su presentacion, y por que casi pueden hacerlo en su totalidad, si obviamos la fritura.
Es un plato que lleva carne, un poco de verdura y queso, es decir, un poco de todo. El acompañamiento puede ser desde unas patatas panaderas, como un arroz, como es el caso un puré.




Ingredientes:


9 ó 10 filetes de lomo fino 1/2 bolsa de espinacas limpias y troceadasun poco de queso rallado mozzarellasal y pimientasazonador de Ajo, Albahaca y SalPreparación:

- Salpimentar los filetes de lomo.
- Rellenar con las espinacas y un poco de queso rallado mozzarella
- Cerrar los rollitos con un palillo.
- Freír en sartén los rollitos, un minuto y medio por lado.
- Emplatar y acompañar con lo mas os guste



 Fuente:Joan

FRITTATA DE TOMATES

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Hoy os traemos un plato italiano, algo similar al quiché francés, como es natural los italianos, defendiendo la dieta mediterránea, añadiendo tomates.
La leche de vaca se puede sustituir por vegetal, en este caso, nosotros hicimos la prueba con leche de soja.
En cuanto a la verdura, le incorporamos berenjena,( no nos quedaba calabacin), queda bien, por lo tanto admite una como otra




Ingredientes:

4 tomates rojos.4 tomates cherrys o normales1 cebolla.1 berenjena grande o calabacín grande.4 huevos.50 ml. de leche de Soja o otro tipo de leche.50 grs. de parmesanoAceite, sal y pimienta.


Preparación:

En una sartén pondremos aceite de oliva a calentar, añadiremos la cebolla cortada en julianaLa berenjena en dados pequeños, los tomates pelados y cortados en rodajas, salar.Sofreír unos minutos hasta que la verdura se empiece a pochar.Mientras en un bol grande pondremos los huevos junto a la leche y un poco de sal, batiremos bien.Ahora añadir las verduras pochadas y el queso rallado, salpimentar al…

BÁSICA PREPARACION DE PESCADO

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Hoy vamos con algo denominado básico, que no es otra cosa que la preparación de casi cualquier pescado de los denominados blancos.
Una de reglas es por cada kilo de pescado a 180ºC le aplicamos esta temperatura durante 20 minutos, hay que tener en cuenta los grosores, mejor poner trozos homogéneos.
La otra parte a tratar serán las patatas,se pueden freírlas suavemente para después ponerlas en el horno, acompañando al pescado.
Debemos crear un ambiente húmedo dentro del horno, fácil un cacharrito con agua, y no meteremos nuestra preparación hasta que el agua empiece a tener vapor.



Ingredientes: 

Pieza de bacalao para 3-4 personas sobre 1Kg3 patatasel zumo de un limón3 dientes de ajos1/2 cebollapan ralladoaguasal y aceite de oliva virgen extra.Preparación: Pelamos y cortamos las patatas en rebanadas no muy gruesas y las pusimos unos minutos en remojo para que no se deshidrataran ni oxidaran mientras preparábamos el pescado y los aderezos.Exprimimos por ahora el zumo de medio limón.Cortamos…

ROLLITOS DE JAMON CON PERA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

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Cuando nos disponemos a hacer un menú casi siempre nos falta , ese primer plato rápido de hacer, que no nos complique la vida y a la vez novedoso para sorprender a los comensales.





Ingredientes:

4 lonchas de jamón serrano1 pera grande y madura4 lonchas de queso , mejor semicuradocebolla caramelizadacrema de vinagre balsámico de Jerez

 Preparación:


Hacemos la cebolla como dice la receta y la reservamos.Sobre cada loncha de jamón, ponemos una loncha de queso, un trozo de pera.Le ponemos encima un poco de cebolla caramelizadaLos enrollamos y lo ponemos en una bandeja de horno o un recipiente para horno y lo horneamos con el horno precalentado a 200º unos 6 minutos.A los 3 minutos damos la vueltaLo sacamos y lo servimos en los platos acompañados de crema balsámica por encima.



Fuente:Julia

FIDEUÁ DE CALAMARES, LANGOSTINOS Y ALMEJAS

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Unos de mis primeros platos la Fideua, y de los que mas me han gustado. Este plato con un poco de calamares, langostinos ya triunfa con poco mas.





Ingredientes:

200 gr. de almejas pequeñas200 gr. de langostinos80 gr. de aceite de oliva500 gr. de fumet de pescado100-130 gr. de pimiento rojo100-130 gr. de pimiento verde100-120 gr. de cebolla2 dientes de ajo150 gr. de tomate triturado (natural o en conserva)200 gr. de calamares en trozos1 sobre de azafrán molido250 gr. de fideos Nª2


Preparación:

Ponemos las almejas a remojo en agua con sal durante un mínimo de 30 minutos. Mientras tanto, pelamos los langostinos y reservamos los cuerpos.En el vaso de la Thermomix ponemos las cáscaras y las cabezas de los langostinos con 30 gr. de aceite de oliva. Rehogamos durante 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.Agregamos el fumet y programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 2. Colamos el fumet del vaso y reservamos.Lavamos el vaso y la tapa.Echamos los otros 50 gr. de aceite de oliva en…

HAMBURGUESAS CON VERDURAS

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Ahora vamos con un plato para los que de vez en cuando queremos un plato de comida rápida , pero no la clásica, y que sea lo mas sano posible



Ingredientes:

-100 gr. calabacín 
-60 gr. puerro (Sólo la parte blanca)
-2 dientes ajo
-60 gr. cebolla
-50 gr. pimiento rojo
-50 gr. pimiento verde italiano
-850-900 gr. pechuga de pollo
-2 ctas. sal
-10 gr. salsa de soja
-pimienta mix
-1 cta. ajo en polvo
-200 gr. carne picada mezcla o de cerdo
-aceite


Preparación:
1- Picar las verduras, calabacín, puerro, ajos, cebolla, pimiento rojo y verde, 5 seg. vel.4. Reservar en un bol amplio.
2- Sin lavar el vaso, moler la pechuga junto al sal, salsa de soja, pimienta mix y ajo en polvo, 10 seg. vel.6. Añadir la carne picada , y otros 10 seg. vel.6. Mezclar con ls verduras.
3- Formar las hamburguesas con las manos engrasadas, 
Hacer a la plancha a fuego fuerte primero por ambos lados, y después unos minutos a fuego mas bajo.





Fuente: Ana Sevilla


BUÑUELOS DE HOJALDRE CON CREMA PASTELERA

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Hacia días que se acercaba por aquí un postre clásico, fácil, fácil de hacer, solo hay que tener un poco de paciencia, a la hora de introducir la crema, por el resto lo dicho muy fácil, para introducir la crema agenciarse una boquilla que tenga un pico largo, así la crema quedara en la parte central.




Ingredientes:


1 plancha de hojaldre400 ml. de Aceite de Oliva suave para freír150 gr. de Azúcar y 1 cucharadita de Canela para rebozarPara la crema pastelera:300 ml. de Leche100 gr. de Azúcar40 gr. de Harina de maíz (maicena)2 yemas de Huevo1 cucharada de extracto de Vainilla

Preparación:
Empezamos por la crema pastelera, seria bueno dejarla echa el día anterior, para que este bien fría, y consistente

Tradicional
Poner todos los ingredientes en un cazo, mezclar muy bien batiendo con varillas manuales. Poner el cazo a fuego medio hasta que empiece a hervir y espese sin dejar de remover con las varillas. Una vez ha espesado retirar del fuego y remover enérgicamente hasta que la crema esté fina.…

BACALAO AL HORNO CON PATATAS, CEBOLLA Y PIMIENTOS VERDES

No todos los días uno es el que cocina, pero la receta merecía la pena, y si después decimos de este plato que es muy sencillo de hacer.
Es un plato sabroso, para aquellos que disfruten del pescado en general y en particular del bacalao.



Ingredientes:

 4 trozos de bacalao de aproximadamente 200 gr. cada uno 4 patatas 1 cebolla grande 1 pimiento verde 3 dientes de ajo 1 cucharada de pimentón dulce 1 ramillete de perejil aceite de olivasal.


Preparación:

 Pelamos y lavamos bien las patatas, las cortamos en rodajas no demasiado gruesas (patatas panaderas). SalpimentamosCortamos la cebolla en juliana gruesa. Cortamos el pimiento en rodajas gruesas. Limpiamos bien los lomos de bacalao, procuramos sacar las espinas mas escandalosas y secamos con papel absorbente.Cortamos en láminas gruesas los dientes de ajo.Picamos muy fino el ramillete de perejil.Calentamos el horno a 180º.En una sartén con abundante aceite comenzamos a freír las patatas. a un fuego no muy alto y cuando estén fritas, las escurr…

CREMA DE CALABACIN Y JUDIAS VERDES

Vamos a empezar la semana con algo suave, una crema a base de mucho verde, es decir mucha fibra,
una forma de descongestionar nuestro cuerpo de los excesos del fin de semana.




Ingredientes:

1 Calabacín, 350gr de judías verdes, 1 puerro grande o 3 puerros pequeños, caldo de ave o un muslo de pollo, 1 patata mediana, 120gr de crema de queso, aceite de oliva virgen extra, agua  sal. Pimienta opcional.Preparación: Lo primero será lavar y cortar las judías de forma normal.También lavamos y troceamos el calabacín, Quitamos las pieles externas del puerro y eliminamos bajo el grifo la tierra de los extremos.Ponemos en una cazuela ancha  el aceite de oliva, como 4 cucharadas.Estofamos la verdura con un poco de sal para arañar algo de sabor Nosotros empleamos 1 pastilla de caldo casero, pero  si queréis usar un muslo de pollo cocerlo en una olla a presión 15 minutos con agua con sal, ésta será el agua que emplearemos para cocer la verdura.Mientras pelamos y troceamos la patata menuda para que se c…

FUMET DE PESCADO

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Vamos con otro básico como es un fumet de pescado, con unas cuantas verduras y unas cabezas de pescado sobrantes.
Se elabora en unos 30 minutos y lo utilizaremos como base para hacer sopas y cremas de pescado, pero también pueden ser el fondo de un buen arroz o una fideua.



Ingredientes:

Espinas y cabeza de pescado (Merluza, Chinchos, Salmon)2,5 litros de agua1 puerro1 cebolla2 zanahorias1 hoja laurelpimienta negra en grano
Preparación:

En una olla ponemos las raspas y cabeza del pescado. Añadimos las verduras cortadas, no hace falta que sea muy pequeña. Ponemos el laurel y unos granitos de pimienta. Llenamos la olla con el agua y lo ponemos a fuego fuerte. Lo coceremos todo unos 25 a 30 minutos, nunca más de ese tiempo puesto que sabría fuerte.Mientras se cuece estremos pendientes para quitar la espuma que sale.Una vez pasados 25′,  apartamos del fuego y colamos con un colador de tela o uno muy fino.Ya tenemos fumet listo para usar.


Fuente:Asu y Ana

CEBOLLA CARAMELIZADA

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Hoy con uno de esos platos denominados, como es la cebolla caramelizada, es fácil de preparar, es muy apetitosa, su utilizaciones, puede ir por solitario,como guarnición, como complemento.
En este caso fue preparada para acompañar a unos rollos de jamón con pera.



Ingredientes:



500 gr. de cebolla 2 cucharadas de azúcar 1 cucharada de vinagre 2 cucharadas de aceite Una pizca de sal
Preparación:


Picamos la cebolla en juliana, tiras finasEchamos el aceite en una sartenPochamos la cebollaCuando empieze a dorar se le añade una pizca de Sal y  el azucarCuando caramelice se le añade el vinagre, mejor un buen vinagre oloroso y se deja reducir. Y ha utilizar.

Fuente:Julia

FLAN DE TURRON CON LECHE DE SOJA

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Hoy  traemos un postre clásico fácil de hacer, pero reformado para lo que los que la leche animal no la puedan tomar, o no les guste, que puedan disfrutarlo.
Tiene que tener cierta vigilancia, es un postre para hacer mientras estamos a otras cosas en la cocina.



Ingredientes:
500 ml de leche de soja y 500 de leche evaporada de soja 1 sobre de flan de 12 raciones Royal1 turrón de jijona (turrón blando) de 300grCaramelo líquidoAlmendra crocante (opcional)Guindas (opcional)

Preparación:

Ponemos en una cacerola los lácteos con el flan y el turrón troceado.Lo ponemos a calentar a fuego medio bajo, removiendo de vez en cuando, para que no se pegue por la parte de abajo.Mientras se calienta, vamos caramelizando un molde o varios moldes pequeños.Y también aprovechamos para pasar una batidora por la mezcla, por si quedara algo de turrón sin deshacer.Cuando el flan empiece a hacer "pompitas" es que ya está listo.Lo vertemos sobre el molde caramelizado, lo dejamos enfriar... Y decoramos si …

CHIPIRINES EN SALSA CON GUISANTES Y GUARNICION DE ARROZ

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Seguimos con este fantástico producto del mar, ahora los presentamos con una salsa, también va acompañada de un arroz, en este caso es un arroz de grano gordo.



Ingredientes:

2 cebollasAceite de oliva virgen extra1 vaso de vino blanco1 vaso de tomate frito1 vaso de caldo de pescado1 kg de chipirones limpios, con las aletas para dentro, dados la vuelta como un calcetín*1 vaso de guisantes congeladosPrepara el arroz de guarnición en Thermomix®:25gr de aceite de oliva virgen extra1 dientes de ajo800gr de aguasal350gr de arroz
Preparación:

Pon en el fondo de la cocotte un poco de aceite y corta la cebolla en juliana. Cuando el aceite esté caliente echa la cebolla cortada y un puñadito de sal y deja cocinar a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.Vierte en vino y deja que reduzca casi totalmente, evaporándolo.Añade el tomate frito, remueve y echa el caldo de pescado.Agrega ahora los chipirones y los guisantes y deja cocer 30 minutos lentamente. Listo.Prepara el arroz de guarnición …

LECHE EVAPORADA DE SOJA CASERA

A todos nos ha pasado cuando queremos hacer un postre, no queriendo echar nata, ponemos leche evaporada, y como el mercado no hay casi nada en vegetal. Nos hemos propuesto hacer una leche casera y creo que lo hemos alcanzado, al menos nos gusta y por eso lo compartimos con todos vosotros.




Ingredientes:

1 litro de leche de sojaPreparación Thermomix: Ponemos la leche de soja en el vasoProgramamos 50 minutos, vel 5 Temp Varoma

CHIPIRONES REBOZADOS

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Esta semana vamos empezar con un poco de mar, una receta muy fácil de hacer, un poco de fritanga, pero si se elige muy buena materia prima, nos retrotrae a sabores de hace mucho tiempo.
El truco de esta receta esta en la mezcla de diferentes harinas.




Ingredientes:

1 kg ChipironesHarina de trigoHarina de maizAceite para freír.PatatasPerejil

Preparación:

Limpiamos bien los chipirones, separamos las patas, si son grandes los partimos a trozos, si son pequeños los dejamos enteros y al limpiarlos les damos la vuelta, igual que un calcetín, de esta manera quedan cerrados, y nos permite hacer una limpieza mucho mejor.Los secamos bien.En una bolsa limpia de las de congelar, ponemos las harinas a partes iguales, como unos 5 cucharadas de cada harina, añadimos los chipirones, cerramos la bolsa y movemos bien para que se rebocen por todo lados, los echamos a un colador para sacarle el exceso de harina.Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite, sobre todo que este muy caliente y vamos friéndol…