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Mostrando entradas de diciembre, 2014

SOPA DE PUERROS

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Bueno  después  de tanto  plato, un poco de relax, y para relajarse una receta para desintoxicarse.
Por lo tanto un plato para seguir con el maratón de platos, y de menús variados y cargados de calorias.






Ingredientes:
2 puerros1 cebolla2 zanahorias1 patata con pielaceite de oliva virgen extra750 gr de aguaSalPimientaagua filtrada
Preparación Tradicional:

Rehoga la cebolla con aceite sin dejar que se dore.Añade el puerro, la patata y la zanahoria finamente cortado. Agrega el agua, la sal, el aceite, y la pimienta.Cocina durante 20 minutos.Dejamos enfriar unos minutos y trituramos ton una batidora o algo análogo, hasta optener una crema espesita.

Preparación Termomix:


Partimos la cebolla, los puerros y las zanahorias en trozos 4 seg,Vel 5. Añadir el aceite unos 40 gr y programar 7 min Varoma Vel.1.Añade la patata finamente cortado. Agrega el agua, la sal, y la pimienta.Programar 25 min Varoma Vel 1.Dejamos enfriar un poco, y trituramos 3 Min Vel 5-10

PANNACOTTA DE TURRÓN DE JIJONA (NOCHE DE NAVIDAD)

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Llego el día de Nochebuena, tenemos un menú variopinto, esperando que guste a todo el mundo

                          -Pastel de Salmón y queso
                          -Langostino al horno
                          -Pavita al horno
                          -Pannacotta de turrón de Jijona

Este postre, es otra forma de tomar el turrón blando, es una mezcla con el famoso postre italiano y no el menos famoso de turrón de Jijona.



Ingredientes:

3 hojas de gelatina120 gr de turrón de Jijona -el blando-.400 gr de leche evaporado.50 gr de azúcar moreno2 cucharaditas de cacao puro en polvo para decorar (al gusto)
Preparación:

Pon un bol con agua fría y pon las 3 hojas de gelatina en remojo. Deja unos minutos que se hidraten.Echa en el vaso el turrón y tritura 5 segundos en velocidad 7.Agrega la nata y el azúcar y cuece 6 minutos, 90ºC, velocidad 4.Añade por el bocal del cubilete las 3 hojas de gelatina escurrida y mezcla 20 segundos en velocidad 3.Vierte la mezcla en 6 moldes de flan de aluminio…

PASTEL DE QUESO Y SALMÓN

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Bueno pues hemos superado la Nochebuena, día de trabajo ardua para que todo estuviera bien al gusto de los comensales.
Para empezar esta pastel de Salmón, ligero no podemos empezar con algo fuerte, pocos ingredientes, rápido de hacer.
Las recomendaciones, seria bueno hacerlo el día anterior, y a la hora de cortar un cuchillo que corte muy bien.




Ingredientes:
- 6 rebanadas de pan de molde
- 200 gr. de queso de untar
- 300 gr. de salmón ahumado en lonchas
- 1 rodaja de salmón fresco


Preparación:

Elegimos un molde de plum cake y lo forramos con papel de film trasparente.Cubrimos por completo la base y las paredes con las lonchas de salmón ahumado.Cortamos los bordes del pan de molde y colocamos tres de las rebanadas en la base.Preparamos una sartén la rodaja de salmón hasta dorar, lo desmenuzamos quitando muy bien las espinas, paciencia, mezclamos con el queso de untar.Ya tenemos la mezcla del interior.Extendemos el relleno sobre la primera capa de pan de molde y alisamos.Colocamos las otras tr…

PAVITA NAVIDAD RELLENA AL HORNO

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Y llego el momento, el plato que puede hacerte triunfar, o puede recordarse como una noche para parecerse al avestruz, por aquello de esconder la cabeza en un agujero.
El relleno para mi es lo mas delicado, mis comensales no suelen ser de dulce y amargo, por lo tanto os dejo el que hice, pero seguiré probando y buscando cosas, para hacer un pleno. Lo que si hemos tener en consideración, es que los ingredientes sea de máxima calidad, no vayamos a pifiar-la en esa noche tan especial, también a tener en cuenta es la temperatura del horno, para que no quede reseco, suele ser 45 minutos por kilo.



Ingredientes para el pavo 6-8 personas aprox:

En esta caso yo he usado una "Pavita" de 4 kilosManteca de cerdo para untar el pavo300gr de carne picada mitad ternera y mitad cerdo25gr de piñones4 unidades champiñones cortados en láminas50gr de pasas sin pepitas60gr de brandy o coñac o hasta cubrir las uvas pasas1,5kg de patatas redondas pequeñasCebollitas pequeñas1 vaso de agua y medio vaso…

LANGOSTINOS AL HORNO

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Aquí tenemos otro entrante, también basado en el marisco, rápido y sobre todo diferente, importante la posición del horno, ya que tiene llegar el calor a todos lados.






Ingredientes.

1 cebolla.2 dientes de ajo.Perejil.Sal gorda.1 tomate.1 vaso de vino blanco.20-30 langostinos.
Preparación:

En una sartén pochamos la cebolla finamente picada. Cuando este prácticamente transparente, añadimos los dientes de ajo picados y dejamos que se doren. Salamos.Echamos un vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.A continuación, incorporamos el tomate partido en cubitos. Echamos una pizca de azúcar para que no amarguen. Dejamos que se cocine el conjunto hasta obtener una salsa espesa. Reservamos.Colocamos los langostinos en una bandeja de horno, engrasada con un chorro de aceite. Les echamos sal gorda y la salsa preparada por encima. Añadimos también perejil al gusto, mejor fresco.Metemos en el horno, precalentado, 12 minutos a 180º y,

Fuente:Nayra y Coba

PULLA - PAN DULCE FINLANDES

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Ahora vamos con algo del norte de Europa, en concreto de Finlandia, iremos haciendo repaso por platos del Europa. Un solución de bollería para el dia de Navidad
Este pan se asemeja al brioche pero un poco mas salado, merece la pena probar hacerlo. Un pan dulce optimo para acompañar a un chocolate, o para dejarlo para los Reyes Magos, que ya veréis como os deja la bandeja, bueno y si recordamos que lleva cardamomo el sabor sube su puntuación en sabor.




Ingredientes:

135 gr de leche entera5 gr levadura seca de panadero o 15 gr de levadura fresca de panadero350 gr de Harina de Fuerza50 gr de Azúcar50 gr de Mantequilla a temp. ambiente1 huevo M2 gr de Sal1 cucharadita de Sal50 gr de Pasas Para decorar

1 HuevoAlmendras Laminadas100 gr AzúcarUnas gotas de Agua

Preparación:


Mezclar en un bol, la leche y la levadura, templar esta mezcla para poder diluir la levadura, por ejemplo, en el microondas 30 seg, después incorporamos una cucharada de harina, una pizca de azúcar y mezclamos la mezcla muy bie…

FELIZ NAVIDAD

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Buenos días, una vez pasado el día de la Salud, quiero compartir con vosotros un décimo premiado, el día antes, realmente lo bueno de este décimo es que toca durante todo el 2015.
Con este décimo desearos una navidades muy felices, y que recordéis que por unos motivos o otros no la pueden celebrar con los suyos. FELIZ NAVIDAD

ALBONDIGAS CASERAS EN SALSA DE TOMATE

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Hoy vamos con receta de estas básicas, que siempre pueden sacar de un apuro, tan solo hay que tener carne picada, tomate y poco mas.
Muy sabrosa, rica y sobretodo clásica, cuando tienes comensales que no les hacia mucha gracias las
mezclas diferentes es una buena forma de salir de un apuro.
Ah.. se me olvidaba la realización de la receta, es de Carmela la que me aguanta las mezclas raras,jajaja.



Ingredientes:
Para la salsa de tomate:

1 cebolla50 gr de aceite de oliva virgen extra2 latas de 800 gr de tomates enteros pelados (1600gr)Perejil
Para las albóndigas:

2 huevos80 gr de leche2 cucharadas de vino blanco1 diente de ajo muy picado2 cucharadas de pan rallado850 gr de carne de terneraPerejil picado al gustoSalPimienta
Para freír:

Harina para envolver las albóndigasAceite de oliva virgen extraUna sartén
Preparación Tradicional:

Vamos a hacer la salsa de tomate con cebolla, así que lo primero será trocear la cebolla muy menuda.En una olla echamos la cebolla e incorpora el aceite y sofríe Mient…

MERLUZA CON ALUBIAS PINTAS Y ALMEJAS

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Ahora toca una un poco mas ligera, pero compensatoria para las que han pasado y las venideras.



Ingredientes:
- 500 gr. de almejas o chirlas
- sal
- 2 botes de alubias pintas cocidas (pochas) (800 gr.)
- 6 rodajas de merluza o pescadilla
- 1 ramillete de perejil (sólo las hojas)
- 2-3 dientes de ajo
- 80 gr. de aceite de oliva
- ½ cucharada de pimentón
- 1 hoja de laurel
- 100 gr. de vino blanco
- 300 gr. de agua con ½ pastilla de caldo concentrado de pescado
- 1 pimienta de Cayena (opcional)


Preparación:
Ponemos las almejas en un bol con agua y sal para que suelten la arena (aprox. 30 minutos). Después, las ponemos en el cestillo y reservamos.
Vertemos las alubias (pochas) en la bandeja del varoma y las pasamos por agua para lavarlas.
Colocamos las rodajas de merluza o pescadilla dentro del recipiente varoma previamente engrasado, encima ponemos la bandeja del varoma con las pochas y tapamos. Reservamos.
En el vaso de la Thermomix ponemos las hojas de perejil y trituramos durante 5 segundos,…

TRUFAS DE NUTELLA Y BOLITAS DE COCO

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Hoy empezamos con cositas de Navidad, para comenzar las populares trufas.



TRUFAS DE NUTELLA

Ingredientes:

130 gr de chocolate negro cobertura100 gr de Nutella100 ml de nata (35% materia grasa)60 gr de mantequilla sin salCacao en polvo puro Valor


Ponemos en un cazo el chocolate, la nutella, la nata y la mantequilla en un bol, y derretir al baño María. Mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea. Guardar en la nevera durante unas horas hasta que la mezcla endurezca de nuevo. Con la ayuda de una cucharita formamos bolitas y las rebozamos en el cacao en polvo. Conservar en el frigorífico hasta la hora de servir!! Fácil verdad?

Fuente:Sandra

BOLITAS DE COCO

Ingredientes:

200g de leche condensada125g de coco rallado
Mezclamos los dos ingredientes hasta que estén bien integrados.
Llevamos a la nevera a endurecer ( yo lo deje de un día para el otro porque me enrollé con otros dulces y no me dio tiempo formar las bolitas el mismo día pero me salió fenomenal)

Aguanta en la nevera varios días, a mí pe…

FARFALLE AL HORNO CON POLLO Y BECHAMEL

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Para seguir con el pollo, hoy toca una especie de lasaña, y digo bien una especie, porque lleva pasta, bechamel y carne, pero realmente se parece a un pastel de carne,merece la pena disfrutarla.




Ingredientes:

Aceite de Oliva Virgen Extra- 25 gramosPuerros - 2Champiñón - 250 gramosGuisantes - 250 gramosPechuga de pollo - 2Farfalle - 300 gramosEneldo - 1 cucharaditaSalsa de soja - 2 cucharadasQueso cheddar - 100 gramosBechamel

Preparación:

01. Coger las pechugas de pollo en una sarten, aderezadas prepararlas a la plancha, dejamos que se enfríen un poco y las cortamos en tacos pequeños. Reservamos.
02. En una sartén, ponemos a calentar el aceite. Mientras, limpiamos los puerros y los cortamos en rodajas. Pochamos los puerros en el aceite hasta que se ablanden y empiecen a coger un poco de color.
03. Limpiamos los champiñones y los añadimos, junto con los guisantes, a la sartén donde tenemos los puerros. Seguimos pechando hasta que los champiñones suelten la mayor parte de su agua y empiece a d…

EMPANADA GALLEGA DE POLLO

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De vez en cuando tenemos una parte de comida sobrante, en este caso pollo, mas específicamente pechugas, y queremos hacerlas de maneras distinta, a la vez atractiva y sugerente.
Vamos a comenzar



Ingredientes:
Para la masa:
- 50 gr de agua
- 50 gr de aceite de oliva virgen
- 50 gr de vino blanco
- 90 gr de mantequilla
- 1 huevo
- 25 gr de levadura fresca de panadero
- 450 gr de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo para pintar

Para el relleno:
- 300 gr de cebolla
- 150 gr de pimiento rojo
- 150 gr de pimiento verde
- 200 gr de tomate triturado
- 50 gr de aceite de oliva virgen
- 1 cucharadita de azúcar o un sobre de sacarina en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 200 gr de pechuga de pollo

Preparación:
1.- Tradicional:

De la masa:
- En un cuenco vertemos la mantequilla, el agua, el vino y el aceite, ponemos en el microondas y calentamos 1 minuto.
Al salir movemos que quede bien disuelta la mantequilla y todo integrado.
- Añadimos el huevo y la levadura, mezclamos.
- Incorporamos la harina y la sal, mezcla…

TORTILLA DE LECHUGA

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Mirando por el horizonte se va aproximando la navidad., símbolo de buen rollo, la lotería de la salud, y sobre todo momentos de acogida, alrededor de una mesa unos platos hechos con mucho ganas de agradar y una sobremesa lleno de recuerdos, y sobretodo muchas pero que muchas ........calorías, intentaremos compaginar platos cargados de todo y platos mas ligeros , menos calóricos por lo tanto más sanos.



Ingredientes:
Media lechuga 6 huevosaceite de oliva virgen extra1 cebolla2 dientes de ajoSalPimienta negra molida
Preparación:
 -Lavamos y cortamos la lechuga en tiras finas. Ponemos agua con un pellizco de sal en una cacerola. Cuando comience a hervir añadimos la lechuga y escaldamos unos dos minutos. La ponemos en un escurridor para que pierda el exceso de agua.
-Cortamos la cebolla y los ajos. Los salteamos en una sartén, añadimos la lechuga y salpimentamos.
-Batimos los huevos en un recipiente y le añadimos las verduras rehogadas. Podemos agregarle un poco de especies… a nuestro gusto.

ARROZ CON POLLO, VERDURA Y CALABAZA

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Pues para seguir con la calabaza, que la teníamos algo abandonada, hoy os ofrezco una arroz con pollo y verduras, le hemos incorporado la calabaza dándole un toque de suavidad.
Es ese tipo de platos que se pueden hacer en cualquier momento, o bien para prepara para el dia siguiente.


Ingredientes:
- 400 grs de arroz.
- Pollo (7 alitas).
- Caldo de pollo.
- 1 vaso de vino blanco Albariño.
- 1/2 pimiento verde.
- 1/2 medio pimiento rojo.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 200 gr de Calabaza
- 1 tomate maduro.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- Popurri de pimientas.
- Aceite de Oliva Virgen.
- Sal.
- Perejil picado.


Preparación:
- En una paellera con un fondo de aceite, comenzamos pochando la cebolla, el ajo, y una vez la cebolla este un poco tierna, o transparente añadimos el perejil, los pimientos, el tomate y la calabaza.
- Cuando empiecen a tomar color tostado, añadimos los trozos de pollo, y rehogamos todo junto hasta que tome un color dorado.
- Agregamos luego el vino blanco y dejamos que se evapo…

ROLLO DE CARNE PICADA

Seguimos con la carne picada, hoy algo que me sorprendió en un principio, estaba acostumbrado a los rollo de carne típicas,

Ingredientes:
1 kg de carne picada de cerdo2 huevos duros1 cebolla1 pimiento rojo1 pimiento verde1 huevo batidoqueso ralladopan ralladosalpimientaaceite de oliva virgen extra

 Preparación:
En una sartén con un poco de aceite vamos a preparar un sofrito a base de cebolla muy picada y los pimientos laminados, una vez lo tengamos listo apartaos y reservamos.
En una fuente mezclamos la carne picada con un huevo batido y un poco de pan rallado. Con la ayuda de las manos extendemos esta mezcla sobre papel transparente, salpimentamos, añadimos un poco de queso rallado, el refrito que tenemos preparado y los huevos duros.

Enrollamos y una vez tenga la forma deseada, retiramos el papel film y terminamos horneando con el horno precalentado a 180 ºc hasta que quede bien doradito.

Fuente:saboreandolasestrellas

PASTEL DE CARNE

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Hoy traemos una receta poco habitual en la península ibérica, pero si muy habitual en el Reino Unido, también recordar que la hizo bastante popular los cocinero británicos, Jamie Oliver y sobre todo Gordon Ramsay, e popular cocinero de "Pesadilla en la Cocina", el original, se trata como habréis sabido del pastel de carne, un plato sencillo de hacer, sin necesidad de maquinas infernales.



Ingredientes:
Puré de patatas

800 g de patatas,350 ml de agua, sal, nuez moscada, pimienta negra molida, 50g de mantequilla sin sal.
Carne Picada

800 g de carne picada mezcla de cerdo y de ternera, 2 zanahoria, 1/4 de cebolla,1 pimiento verde,1 vasito de caldo de carne,2 cucharadas de tomate frito,aceite de olivasal.
Comenzamos por el puré. Pelamos las patatas y las partimos (escachamos) en trozos pequeños. Añadimos al vaso de la thermomix,con la mariposa puesta y el agua junto con la sal.
Programamos 20 minutos, tª varoma, vel.1. Si las patatas han quedado duras, le ponemos unos minutos mas.
Quita…

BUÑUELOS DE CALABAZA

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Venga calabaza, pero ahora algo dulce, dicen que este es un dulce valenciano, es decir, Amunt Valencia
Hay que tener en cuenta que es una fritura, pero como queremos hacer de todo no hacemos ascos a nada.


Ingredientes:

1000 gr de calabaza (250gr Calabaza Cocida)160 gr de harina50 gr de azúcar moreno1 huevo1 sobre de levaduraAceite de girasol para freír
Para el rebozado:

Azúcar blancaCanela molida


Elaboración:
Lo primero que hay que hacer es cocer la calabaza, nos hacen falta un 1kg aproximadamente, ya que lleva mucha agua, y necesitamos quitársela, cortar la calabaza sin la cáscara. Introducir en el microondas en un molde de pirex y cocer durante unos 7-10 minutos. Comprobar con una brocheta que está blandita.
Escurrir la calabaza o bien en un colador o el método tradicional con paño de colar, o un paño de algodón, la apretamos bien para que salga todo el agua que sea posible, una vez seca. Verter en un bol y triturar con la ayuda de un tenedor o con la batidora.
Tamizar la harina con la lev…

BOLLITOS DE LECHE CONDENSADA Y CALABAZA RELLENOS DE NUTELLA

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Este año me he decidido por unos Bollos de calabaza. Así he podido experimentar con la leche condensada.El relleno de crema de cacao es de Nutella, en su defecto la de Lidl, puede ser una buena solución.
Que lo disfruteis!!!!


Ingredientes:

200 ml de leche condensada 40 gr de mantequilla 60 ml de leche entera25 gr de levadura fresca de panadería250 gr de puré de calabaza (cocida, escurrida y triturada)1 cucharadita de sal550 gr de harina de fuerzacrema de cacao Nutella 


Preparación:
Colocamos primero los ingredientes sólidos en un bol, hacemos un agujero en el centro y echamos los líquidos. Mezclamos bien y pasamos la masa a la encimera. Amasamos hasta conseguir que que no se pegue a las manos.
Ponemos la masa en un bol engrasado con aceite y la dejamos reposar en el interior del horno para no tener corrientes, tapada durante 1 hora y media en un lugar cálido, o hasta que doble su tamaño.
Cuando la masa tenga el aspecto mayor casi el doble del inicial, la sacamos del bol, amasamos ligerame…