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Mostrando entradas de noviembre, 2014

CODILLO ASADO AL AJILLO

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Ha pasado el San Martin, es decir, la época de matanzas se acerca, para ir haciendo boca , hoy traemos  la receta de codillos, pero que también se puede hacer con una pieza intermedia, en este caso vamos utilizar una olla a presión ( otro invento maquiavelico) .

Acompañado de Un pure de patatas un plato delicioso.


Ingredientes:
-2 codillos de cerdo frescos
-1/2 cebolla
-4 clavos olor
-2 hojas laurel
-agua
-aceite
-2 dientes ajo
-2 vasitos medidores vino blanco
-3 vasitos medidores caldo cocción
-1/2 pastilla caldo carne


Preparación:
1- Cocemos en una olla a presión los codillos con media cebolla, clavos y laurel, cubrir con agua, recordar que las ollas no se deben de utilizar en mas de 3/4 partes unos 45 minutos, Despresurizar, sacar los codillo y colar el caldo y reservar ambas cosas.
2- Sofreír con un chorreón de aceite los dientes de ajo enteros en la misma olla. Cuando comiencen a dorar, colocar los codillos en la olla y dorar por todas las partes, añadir 1 vasito de vino blanco, otro del caldo…

ROLLO DE PAN VEGETARIANO DE PIZZA Y VERDURAS

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Llego el tiempo de Halloween, tiempo de difuntos, pero sobre el tiempo de las calabazas,unos de las mejores productos de la huerta, sus propiedades son diversas, desde propiedades para la piel, como para los ojos, como anti-oxidante, ect.

Bueno, dicho esto una alma caritativa, nos obsequio con con unos 40 Kg en 2 estupendos ejemplares, uno de los cuales lo podéis observar en las fotos, y empezamos con un rollo vegetariano, bueno casi vegano, a excepción de un par de productos que no se pueden considerar vegetarianos .


¡Vamos con la receta del rollo de pan vegetariano!





















Ingredientes:

1 rollo de masa1 cebolla1 pimiento rojo2 zanahorias medianas250gr de calabaza10 ramilletes de brócoli2 cucharadas soperas de salsa de soja4 cucharadas soperas de brandy4 cucharadas de aceite de olivaSal y pimienta negra al gustoQueso para fundir al gusto1 yema de huevo para barnizarSemillas de sésamo para decorar4 cucharadas de mostaza a la pimienta ( o Tomate frito)

Preparación del rollo de pan vegetariano:
1.…

MASA DE PIZZA

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Como a partir de ahora vamos a publicar recetas de rollo de pizzas, o pizzas, hoy presentamos nuestra base de pizza fácil de hacer a la vez de que sale muy bien, y extensa lo suficiente como para llenar una bandeja de horno, la utilizaremos de masa base en muchas recetas.


Ingredientes:
-150 GR. Leche entera
-20 GR. Levadura fresca de panadero
-400 GR. Harina de fuerza
-25 GR. Mantequilla (mejor con Sal)
-25 GR. Azúcar
-1 Huevo Entero + 1 Yema
-1 Cta. de Sal
-1 Yema para pintar
-Orégano para espolvorear
-Semillas de Sésamo para espolvorear


Preparación:

1- Leche, 1 MIN. 37º, VEL.1.
2- Levadura desmenuzada, 4 SEG. VEL.4.
3-Harina, Mantequilla, azúcar, huevo entero, yema y sal, 3 MIN. VEL.ESPIGA.
4- Echar en un bol enharinado, tapar y dejar levar en un lugar mas o menos cálido (dentro del horno o bien dentro de la Thermomix sin quitar la tapa) hasta que doble su volumen, al menos 45 minutos.
5- Des-gasificamos y extendemos sobre papel de horno.



CROQUETAS DE POLLO

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Algunas veces nos quedan resto de alguna comida, que no dan para comer en otro momento, a la vez es una cantidad suficiente como para tirarla y también es una cantidad demasiado grande como para acabarla en ese instante, ya que podemos engordar de pena....pena de que quede ahí ( decía la abuela de mi mujer), por lo que hoy vamos con una receta de esas que se llaman de aprovechamiento.


Ingredientes:
-250 gr. de pollo (aproximadamente)
-2 dientes ajo
-perejil
-pimienta negra
-aceite
-20 gr. mantequilla
-40 gr. cebolla
-100 gr. harina
-Pastilla de caldo de Pollo.
-400 gr. leche
-nuez moscada
-huevo y pan rallado rebozar


Preparación:
1- Trozear en trozos no muy pequeños los restos del pollo. Reservar.
2- Picar ajos y perejil, 4 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir 25 gr. aceite, el pollo y pimienta, pochar 3 min. Varoma, giro izda. vel. cuchara. Reservar.
3- Sin lavar el vaso, cebolla, mantequilla y 15 gr. aceite, 3 seg. vel.5. Bajar restos y sofreír 4 min. Varoma vel.1.
4- Harina, 3 min. …

MARAGOTA CON FIDEOS

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Ya hemos encarrilada la semana, nos toca algo un poco suave, y nada de dulces, un pescado con pasta y su caldo, muy recomendable.



Ingredientes:

Maragota de un kilo200 gr de fideos gruesosAgua o Caldo Aceite de olivaUna cebolla100 ml de salsa de tomatePreparación:
Poner una cazuela con aceite de oliva y la cebolla picada. Dejar dorar y añadir el fideo. Revolver hasta que se doren los fideos poco y añadir la salsa de tomate.Cubrir con el agua.

Cocinamos durante 15 minutos ,faltando 5 minutos incorporamos el pescado y seguimos cocinando hasta que este el pescado listo.

Emplatar y servir bien caliente.

 Fuente:La Cocina del Abuelo

DONUTS AUTENTICOS (2 COBERTURAS)

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Bueno esta semana empezamos con unos roscas, pero unos roscas llamados Donuts, muy populares en cualquier patio de colegio desde loa años 70.
Son fáciles de hacer y mas rápidos de comer, tan solo hay que tener un poco de paciencia.


Ingredientes:
-470 gr. harina fuerza
-90 gr. agua
-140 gr. leche
-35 gr. levadura fresca panadero
-1 cta. sal
-50 gr. azúcar glas
-50 gr. mantequilla a temp. ambiente
-1 huevo L
-unas gotitas esencia vainilla (O azúcar vainillada)


*Glaseado blanco:
-100 gr. azúcar glas
-20 gr. agua
-unas gotitas esencia limón (O en su defecto, ralladura 1/4 limón)
-pizco nuez moscada
-el interior de una vaina de cardamomo (opcional) majada en un mortero


*Glaseado de chocolate:
-50 gr. mantequilla a temp. ambiente
-20 gr. leche a temp. ambiente
-1 cta. postre vainilla líquida
-1 cta. postre miel
-60 gr. chocolate negro (Mín. 50%)
-800 gr. azúcar glas


Preparación Masa:
1- Echar al vaso todos los ingredientes por el orden que se indica IMPORTANTE: TODOS LOS INGREDIENTES A TEMP. AMBIENTE: Harina, agua, …

PASTEL DE VERDURAS CON BROCOLI

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Para compensar otras entradas hoy algo sano, un pastel de verduras en la que hoy destacan el Brocoli y el calabacin.
Con este pastel es rápido de hacer y siempre te deja quedar bien, amen decir que cuando te quedan verduras de varios tipos y no sabes que hacer con ellas, y no acabar por hacer una menestra.
Hay dos formas de hacerlo, aparte de bien y mal es con nata de cocina o si queremos que sea mas ligera una leche evaporada





Ingredientes:

1 Brócoli (500 grs).1 zanahoria1 Calabacin.1 Puerro4 huevos Tamaño L200 mil. de Leche Evaporada ó Nata de Cocina1 cucharada de Queso parmesano oSal y Pimienta.

Preparación:
Cortamos el tallo central del Brócoli. Lo lavamos bien, y con el agua sin escurrir lo introducimos en un recipiente con tapa apto para microondas y a potencia máxima durante 9 minutos.Sacamos y reservamos.Tienen que quedar tiernas, también se podrían cocer en agua o bien al vapor, me parece la mejor opción la primera.

Ahora introducimos en éste mismo recipiente el puerro, y la zanaho…

PASTEL DE POLLO FACIL EN 30 MINUTOS

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Que hacer con un hojaldre y un resto de pechugas de pollo que si las haces con el resto del pollo suelen estar resecas, pues nada un simulacro de tarta.





Ingredientes...

100g. de champiñones.2 pechugas de pollo troceadas.2 zanahorias.100gr guisantes cocidos en lata.1-2 cucharadas de harina.200ml.  de leche entera.1 lámina de hojaldre, mejor redonda.1 huevo.1 diente de ajo (podéis utilizar 2 cucharaditas de ajo en polvo).Aceite de oliva, sal y pimienta.






















Preparación:
En una sartén ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuándo esté caliente, añadimos el diente de ajo finamente picado y la zanahoria troceada. Dejamos que se haga durante unos 3-4 minutos a fuego medio-alto. Incorporamos la pechuga de pollo troceada y previamente salpimentada. Freímos hasta que esté dorada.
Añadimos los champiñones y los guisantes cocidos. Dejamos que el conjunto se haga un par de minutos, hasta que los champiñones estén listos. Rectificamos de sal y pimienta, si fuese necesario y reservamos.
Ahora hacemos una …

ROSQUILLAS DE FLAN

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Las rosquillas son un dulce que nos encanta a cualquiera, se hacen rápido y se comen aun mas rápido.. tal es la cosa que hicimos una partida (el sábado por la noche)para llevar al trabajo y no llegaron a el domingo a la noche. La novedad de esta rosquillas es el sabor a flan que se le incorpora aunque al ponerle el anís le supera en contundencia.



Ingredientes:

2 Huevos200 ml de leche200 ml de aceite de girasol100 grs de azúcar600 grs aproximadamente de harina1 sobre de flan en polvo (yo utilicé LIDL que ya lleva azúcar)1 sobre de levadura en polvoRalladura de limón o naranja o un chorrito de anísPara el almíbar la medida de un vaso de agua con medio vaso de azúcar
Preparación:

Batimos todos los ingredientes con la batidora hasta que estén bien mezclados exceptuando la harina: Leche, aceite, azúcar, huevos, sobre de flan, sobre de levadura, ralladura de limón o naranja o chorrín de anís. Harina va a necesitar sobre 600 grs pero es orientativo, vais mezclando a mano hasta que la masa se des…

LASAÑA FACIL DE PATATA Y ATUN

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Para empezar la semana un plato algo suave, que se puede comer caliente, templado o bien frio, a nosotros nos gusta templado, sirve tanto para otoño como primavera como verano.

Espero que guste.



Ingredientes:
-800 gr. patatas laminadas no muy gruesas
-sal
-pimienta
-100 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-25 gr. aceite
-800 gr. tomate nat. triturado o puré de tomate.
-1 cta. azúcar
-1/2 cta. orégano
-unas hojas de albahaca fresca o 1/2 cta. de seca
-200 gr. atún en conserva escurrido
-4 huevos
-100 gr. queso rallado (parmesano, mozarella...)


Preparación Thermomix:
1- Cortar las patatas con una mandolina en láminas finas o bien en su defecto con un cuchillo,  sobre 5mm, como muy finas, sino se  deshacen. Colocar en el fondo del varoma (Dejar unas rendijas para que pase el vapor) y en la bandeja, salpimentar y reservar.
2- Cebolla y ajos, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y sofreír, 8 min. Varoma, vel. cuchara.
3- Agregar el tomate, azucar 1 cta sal, orégano y albahaca, colocar el v…