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Mostrando entradas de octubre, 2014

BUÑUELOS DE FRUTAS (MANZANA)

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Hoy toca un postre que se puede calificar de Semana Santero, ya se que queda mucho para eso, pero hay que ir probando cosas ademas como es tiempo de manzanas, cualquier excusa es buena.
    Se puede utilizar cualquier tipo de fruta, aunque lo que mejor le queda es la manzana.



Ingredientes:
2 manzanas75 gramos de harina1 decilitro de leche1/2 cucharilla de levadura química1 huevo grande100 gramos de azúcarAceite para freír
Preparación de los buñuelos de manzana:
Mezclamos bien, hasta que nos quede una masa fina y sin grumos (podemos ayudarnos de un robot o batidora), la harina, la levadura, la yema del huevo y 75 gramos del azúcar. Dejamos reposar durante un buen rato.
Mientras batimos la clara a punto de nieve y la mezclamos con la masa, ayudándonos de una espátula y con movimientos suaves y envolventes.
Pelamos las manzanas y las cortamos en gajos. Pasamos los trozos por harina y a continuación los sumergimos en la masa, y los freímos en aceite caliente, hasta que estén dorados.
Cuando esté…

CREMA DE PUERROS

Hoy vamos a prepara una crema sencilla, a disfrutar. Ahora que empieza el tiempo de otoño ¿ O de Verano?.....Bueno también se puede tomar como Vichyssoise.


Ingredientes:
3-4 puerros grandes200 gr de patata50 gr de aceite de oliva virgen extra500 gr de leche500 gr de caldo de avesalpimienta negra al gusto
Preparación Thermomix:
1. Pon en el vaso el puerro cortado en rodajas y las patatas cortadas y trocea 4 segundos en
velocidad 4.
2. Agrega el aceite y sofríe 10 minutos, Varoma y velocidad 1 (sin cubilete).
3. Incorpora el caldo de ave y la leche y cuece durante 25 minutos, 90º, velocidad 1.
4. Tritura la mezcla durante 1 minuto en velocidad progresiva 5-10 -ojo, no te quemes,
yo pongo un trapo sobre la tapa del vaso de la thermomix para evitar salpicaduras.
5. Agrega la sal y la pimienta y tritura 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Sirve
caliente.

Preparación Tradicional:
1. Pon en una cacerola el puerro cortado en rodajas y las patatas cortadas en trozos muy pequeños 
2. Agrega el aceite y so…

TARTA SALADA DE BACON, JAMÓN Y CHAMPIÑONES

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Hoy traemos una tarta salada, de esas tan socorrida para una salida de fin de semana, lo que vamos a hacer es una masa quebrada que queda muy rica, cocinaremos el jamón, el bacon y los champiñones, y luego haremos una bechamel con la que mezclaremos todo. Es muy simple pero necesitarás unos 45 minutos con el horneado y todo.

Se puede cambiar los champiñones por las setas, el resultado es fantástico.




Ingredientes:
Para la masa quebrada:

250 gr de harina de trigo120 gr de mantequilla muy fría cortada en taquitos60 gr de agua fría de la neverasal

Para el relleno:

80 gr de bacon en cubos80 gr de jamón serrano en cubos250 gr de champiñones enteros cortados en 6 partes3 hojas de albahaca fresca10 gr de aceite de oliva virgen extra50 gr de harina300 gr de leche1 cucharada de tomate fritoSal, pimienta molida y nuez moscada al gusto
Preparación Thermomix:
Para la masa quebrada:

 Pre-calienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Pon todos los ingredientes en el vaso por el orden en el que aparec…

BIZCOCHO DE MANZANA

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Vaya fin de semana más apurado, trabajo, reuniones y cocina, casi no lo cuento.
Como ya he comentado pertenezco a un grupo llamado Ens, el sábado nos juntados los que este año nos ha tocado ser responsable de cada grupo en Galicia, una jornada para tener los mismos objetivos de cara al curso recién comenzado, y claro tuvimos una comida compartida.
Nosotros llevamos entre otras cosas un bizcocho de manzana que lo hicimos en una bandeja de horno, pero bueno lo normal es utilizar la mitad de las cantidades para un molde 24 cm.

Esta receta tiene dedicatoria especial para una de esas personas que tan solo con intercambiar unas palabras parece que la conoces de toda la vida (Pilar y Javier), es cierto que al conocer a uno de sus hermanos con el que tengo la buena costumbre de coincidir bastante, y otro hermano que no tuve posibilidad de conocerlo en vida, pero gracias a que alguien le hizo un documental (es como si lo conociéramos de siempre, bastante simpático), pero con una carga emocion…

ROSQUILLAS DE HOJALDRE

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Buenas, ya estamos por aquí de nuevo, con nueva receta, este un postre Made in Galicia, si nadie me corrige son unas rosquillas (bueno en este caso unos lingotes), de hojaldre muy populares en las ferias, romerías, ect.
Consiste en hojaldre mojado con almíbar de miel y rebozadas en azúcar. La preparación es muy sencilla y el resultado espectacular.


Os van a gustar, la prueba de algodón fue poner un paquete de las comerciales, y delas hechas en casa resultado desaparecieron las hechas en casa.







Ingredientes: (para 15 unidades)
- 2 láminas de hojaldre fresco
- 1 cucharada de mantequilla
- 100 gr. de agua
- 100 gr. de azúcar
- 100 gr. de miel
- azúcar para rebozar las rosquillas


Preparación:
1.- Hojaldre:
Pre calentamos el horno a 220º.
Calentamos la mantequilla en el microondas hasta que este en pomada casi liquida
Abrimos las láminas de hojaldre, pintamos una de ellas con la mantequilla fundida y colocamos encima la otra lámina de hojaldre.
Hacemos la forma de las rosquillas con 2 corta-pastas redon…

POTAJE CON SOJA VERDE

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Hola volvemos, esta semana siendo muy activa, en el día de hoy vamos a fijarnos en un producto que empieza a entrar en el mercado, aunque es cierto que los veganos lo conocen desde hace tiempo que es la soja, yayaya se que muchos lo conocéis como en productos como los lácteos, pero hoy va ser una legumbre normal, y va a sustituir a la lenteja en es te potaje.
La prueba del algodón es dárselo a disfrutar a los conejillos de indias habituales y no avisar del cambio, preguntar al final y veréis como no,ponen caras raras.



Ingredientes:
-300 gr. soja verde (remojada en agua 8 horas)
-220 gr. patata sin piel
-100 gr. zanahoria
-120 gr. cebolla
-3 dientes ajo
-60 gr. pimiento rojo
-60 gr. pimiento verde italiano
-60 gr. tomate nat. triturado
-150 gr. calabacín (Con o sin piel)
-25 gr. gr. aceite
-1 cda. sopera pimentón dulce
-150 gr. chorizo y jamón serrano mezclados en tacos (Opcional)
-1 hoja laurel
-1 cubito o cacito caldo carne
-sal
-1000 gr. agua
-perejil picado


Preparación:
*Remojar la soja en agua fría 8…

PASTEL EMPANADILLA DE MERLUZA Y LANGOSTINOS

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No solo de verduras y carnes vive el hombre hoy nos vamos a meter con el pescado pero de una forma peculiar, a medio camino de un pastel y una empanadilla.
Al utilizar pescado congelado tener en cuenta todo el agua que suelta, procurar descongelar bien y secar con papel de cocina lo máximo posible.


Ingredientes:
-400-450 gr. merluza en filetes sin piel ni espinas (Yo uso congelados)
-200 gr. gambas peladas (Yo uso congeladas)
-2 dientes ajo
-50 gr. cebolla
-50 gr. pimiento verde
-50 gr. pimiento rojo
-50 gr. aceite
-perejil picado
-300 gr. patatas chascadas pequeñas
-150 gr. agua caliente
-1 cta. colmada sal
-pimienta negra molida y blanca
-200 gr. leche ideal evaporada
-1 huevo
-nuez moscada
- masa de empanadillas o bien 16 obleas de empanadillas (pequeñas) 


Preparación:
1- Descongelar el pescado y gambas previamente, colocar en el fondo del varoma. Reservar.
2- Ajos, cebolla y pimiento, 5 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas. Añadir el aceite y sofreír 8 min. varoma, vel.1.
3- Colocar la MARIPOSA…

PASTEL ESPIRAL DE JAMON, QUESO ARZUA Y VERDURAS

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Llega los lunes con carga de fin de semana, postres, comidas contundentes, ect, por lo tanto algo rápido de hacer y ala vez un poco depurativo, pero un punto de sabor y de color.
La presentación del plato es un poco especial, este pastel salado, entretenido, para hacerlo seria necesario una mandolina bien un pelador de patatas.
La masa es de empanada tiene una pocas variaciones como harina integral, y cambio de vino por cerveza.


Ingredientes

Para la base
125 gr harina trigo
125 gr harina trigo integral
100 ml cerveza
4 cucharadas aceite de oliva
1 cucharadita de sal

Para el relleno
200 gr jamón serrano
200 gr queso arzua D.O. a ser posible en lonchas
1 calabacín grande
1 berenjena grande (yo usé 2 pequeñas)
250 ml leche (un vaso)
3 huevos
pimienta
orégano
sal
Receta

 En un bol ponemos la harina, añadimos el resto de los ingredientes y amasamos hasta conseguir una bola que no se nos pegue en las manos. Si tenemos thermomix 5 MIN vel ESPIGA.Ahora sobre un papel de cocina,o bien una lamina de silicona, esti…