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Mostrando entradas de septiembre, 2014

PUDING DE ACELGAS Y PATATA

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Buenas tardes, hoy venimos con una receta de equilibrio después de algunas golosadas, hoy toca lago mas ligero y con sabor verde.



 Ingredientes:
- 1 paquete de acelgas ultra-congelados (Mercadona)
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 4 patatas medianas
- 2 hojas de laurel
- 4 huevos
- Sal y aceite


Preparación:
En una sartén a fuego medio hacemos un sofrito con la cebolla muy picada y los ajos, cuando doren incorporamos las acelgas y rehogamos un par de minutos.
Cocemos las patatas con sal y laurel y pasamos por un batidor,pasa puré o thermomix, hacemos una crema lo mas densa posible.
Vertemos todo en un bol amplio, añadimos los huevos batidos y mezclamos muy bien.
Vertemos en un molde engrasado y horneamos hasta cuajar al menos una hora a 180º.
Dejaremos que se enfríe completamente, incluso un par de horas en la nevera antes de des-moldar.

Fuente:La cajita de NievesElena

TARTA-FLAN DE QUESO AL CARAMELO

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Hola buenos días.
Hoy os traigo una receta muy fácil de hacer en dos versiones, y como decía Albert Einstein "Si buscas resultados distintos, no hagas siempre lo mismo", pues siguiendo esta máxima, en la ejecución de la receta cometimos un error al final de todo cuando no había ya marcha atrás, es decir, o sabia bien o a la basura, pues resulto que salio espectacular. Por lo que es un postre recomendado a los dulceros y a los que no se pueden permitir pocas alegrías con el azúcar.Supongo que ya sabéis por donde van los tiros, pues si me olvide el azúcar, pero con la agradable sorpresa que sabe muy bien, es decir que tenéis una opción.
Otra variación e la receta original es como gelificar la mezcla (endurecer), la opción de la receta original es con cuajada, para mi hace a los postres un poco pesados, cuestión de gustos. Otra opción es la gelatina, aquí tendremos dos opciones la gelatina clásica en polvo o en laminas, o bien la mejor para mi nada de calorías, nada de sabor ext…

CARNE Ó CALDEIRO

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Llega las primeras lluvias, los primeros frescos, por lo tanto una buena excusa para una de las comidas mas populares de las fiestas gastronómicas gallegas, aunque le he echo unos cambios, hemos cambiado la ternera por carne de cerdo, el resultado lo comensales les gusto que con eso nos vamos contentos.


INGREDIENTES
1 kg de carne de aguja (mejor con hueso y algo de grasa)
500 g. de patatas gallegas
1 trozo pequeño de unto * (como una nuez aproximadamente)
1 cucharada grande de Pimentón de La Vera
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal gorda o en su defecto sal en escama tipo Maldon (al gusto)



PREPARACIÓN :
En la receta de carne ó Caldeiro o carne al caldero se suele utilizar falda de ternera, con hueso y un poquito de grasa, pero yo lo he probado con aguja de cerdo.
Calentamos agua en una olla presión y cuando comience a hervir añadimos un trocito pequeño de unto o tocino y una cucharada de sal. Añadimos la carne, que debe quedar completamente cubierta de agua, y dejamos que se cocin…

EMPANADA DE CARNE Y TOMATE

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Hacia mucho tiempo, que no me metía con las empanadas, y cuando me cayo esta receta en el escritorio, nos dijimos pues muy buena idea, con muy pocos alimentos, rápida de hacer, pero lo mejor es cuando los conejillos de indios te dicen que se deshacen en la boca, Gracias


Ingredientes:
-180 gr. cebolla
-80 gr. pimiento verde italiano
-1 diente ajo
-50 gr. aceite
- 400 gr. carne picada cerdo
- 350 gr. tomate frito
-sal
-pimienta negra y blanca
-100 gr. agua
-50 gr. mantequilla
-50 gr. manteca de cerdo (O más mantequilla)
-10 gr. levadura fresca panadero
-500 gr. harina fuerza
-2 huevos
-1 cta. sal
-huevo pintar y aceite de oliva

Preparación:

1- Picar la cebolla, pimiento y ajo, 2 seg. vel.5, bajar restos hacia las cuchillas. Añadir el aceite, pochar 10 min. Varoma, vel. cuchara.
2- Agregar la carne picada, remover un poco con la espátula, sofreír 5 min. Varoma, giro izda. , vel. cuchara.
3- Tomate frito, sal y pimienta, remover bien, 10 min. Varoma, giro izda., vel. cuchara. Quitar el cubilete y colocar el …

JUDIAS GUISADAS CON TOMATE

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Hoy vamos con una receta básica, pero a la vez una de esas que son muy socorridas, cuando no se nos ocurre nada , buscamos que tenemos en la nevera, y vemos judías, tomates.....pues nada un guiso, pues eso al lío.



Ingredientes para 2 personas:
Judías para dos personas
1 cebolla
4 tomates maduros
2 huevos cocidos
sal
1 ajo picado
aceite de oliva


Preparación:
Limpiamos las judías y las troceamos. Hoy en día, los peladores de patatas también se incorporan a quitar los hilos molestos de las judías. Ponemos a cocer en abundante agua con un poco de sal. Mi solución rápida y sana olla express que en poco tiempo las deja tiernas .Cuando estén listas escurrimos y reservamos.


En una cazuela, pota o sarten de mediano tamaño, ponemos aceite de oliva y cuando este caliente echamos el ajo picado muy fino y la cebolla picada. Dejamos pochar bien. recordar a fuego lento en un baremo del 1 al 6, un 2.
Añadimos los tomates cortados y maduros . Dejamos cocinar durante 10 minutos.revolviendo de vez en cuando.Cuand…

BORRACHINES DE NARANJA Y CHOCOLATE

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En estos días leemos, y vemos en la prensa que comienza el curso escolar, bueno también las actividades extras de los que el colegio lo dejaron hace tiempo, pues como excusa, una cena entre el grupo de los que estamos metidos en una de las actividades.
 El menú fue el siguiente:

Pastel Frío de Pan de MoldePimientos de Padrón (Bueno de Silleda)Jamón al HornoEspaguetti de calabacinTiramisu en brazoBorrachines de Naranja y Chocolate

*Bizcocho:
-4 huevos L
-200 azúcar
-130 gr. nata cocinar o montar
-110 gr. aceite de girasol
-ralladura 2 naranjas
-200 gr. harina
-1 sobre levadura Royal
-pizca sal


1- Pre-calentar el horno a 180º.
2- Huevos y azúcar, 4 min. 37º, vel.4. Otros 4 min. sin temp. , misma velocidad.
3- Añadir la nata, aceite y ralladura, 10 seg. vel.4.
4- Harina, levadura y sal, 10 seg. vel.6.
5- Echar en un molde engrasado (y enharinado si no es anti-adherente), de 36 x 26 cm., y hornear de 18 a 20 minutos. Dejar enfriar y des-moldar.


*Almíbar:
-ralladura 1 naranja
-250 gr. agua
-200 gr. azúcar


TIRAMISU (BRAZO)

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Hoy toca un dulce, me sobraba Mascarpone, por lo tanto.......un Tiramisu, pero como nos gusta la variedad, y no lo simple, pues nada un tiramisu en forma de rollo o brazo de gitano.
*PINCHA AQUÍ!!! Para ver la receta de forma tradicional.



Ingredientes:

*Bizcocho:
-5 huevos L
-100 gr. azúcar
-pizca sal
-25 gr. mantequilla fundida
-1 cta. postre miel o azúcar invertido
-1 cta. vainilla líquida (o azúcar avainillado)
-100 gr. harina de reposteria
-25 gr. cacao en polvo tipo la taza
-1 sobre levadura tipo Royal


*Relleno:
-3 láminas gelatina (o 1/2 sobre neutra en polvo)
-250 gr. nata montar fría
-250 gr. queso marcarpone
-50 gr. leche
-100 gr. azúcar
-cacao puro espolvorear


*Almíbar:
-100 gr. agua
-75 gr. azúcar
-5 gr. nescafé soluble (una cda. sopera)
-50 gr. licor Amaretto 


Preparación:
*Bizcocho:
1- Precalentar el horno a 180º.
2- Colocar la mariposa, huevos, azúcar y pizca sal, 10 min. 37º, vel.4.
3- Añadir la mantequilla fundida, miel, vainilla, harina, cacao y levadura, 15 seg. vel. 2 1/2. Quitar la mariposa y…

PASTEL FRIO DE PAN DE MOLDE

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Hoy traemos un entrante fresco fácil de hacer, y rápido preparar, quiero dejar un par de observaciones en el listado de ingredientes veréis que hay mayonesa, y pan de molde. La mayonesa puede ser comprada, en mi caso fue hecha por la Thermomix, resultado suave, nada cargante, la recomiendo ante las comerciales, y por ultimo el pan de molde, si lo compramos vamos tener que coger prácticamente un paquete familiar, pero si tenéis la posibilidad acercaros a vuestro panadero que realiza pan de molde y pedirle que os lo corte a lo largo, veréis como encima sera mas fácil de hacer


Ingredientes:
-125 gr. cebolleta
-4 huevos cocidos
- 2 pimiento asado en tiras (Unos 140 gr.) Lidl
-unas 15 aceitunas rellenas
-12 palitos cangrejo
-250 gr atún en aceite escurrido
-60 gr. mayonesa
-70 gr. tomate frito
-12-16 rebanadas pan de molde sin corteza (Depende del tamaño)
-Mayonesa para cubrir


Preparación:
1- Picar la cebolleta, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas.
2- Añadir los huevos cocidos, pimiento asa…

QUICHE DEL MAR EXPRES

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Típica receta fácil de hacer y mas fácil de despachar,muy útil su preparación para un comienzo de vacaciones, un picnic, una salida por el campo, etc.




Ingredientes:
Para preparar tu base de quiché:
1 lámina de masa Brisa
1 molde de quiché
Un papel de horno
Unos granos de garbanzo para hornear la masa y que no suba 
Para el relleno:
4 huevos
400 gr de leche evaporada
sal
nuez moscada al gusto
1 lata de mejillones al natural (111gr)
2 latas de atún al natural (2x110gr)
4 palitos de cangrejo o 
Queso rallado para espolvorear al gusto
Preparación:
Pre-calienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
Lo primero que haremos es poner sobre nuestro molde de quiché la lámina de masa brisa bien centrada, si quieres incluso puedes dejarle el papel de horno -que viene con ella- por debajo en contacto con el molde, así des-moldará perfectamente sobre cualquier recipiente que uses aunque este no sea este desmontable.
Tras encajar bien la masa a la base y a las paredes, pasa el rodillo sobre los bordes que sobren de …

ARROZ ARABE CON FIDEOS

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Esta receta es muy sencilla de hacer y los frutos secos son un perfecto acompañamiento. A parte de la Thermomix, tenemos que tostar los fideos en una sartén junto con el aceite y la mantequilla. Hay que tener cuidado de que no se quemen y para ello no tenemos que dejar de remover.




Ingredientes: (para 4 raciones)
- 2 dientes de ajo
- 120 gr. de pimiento rojo
- 1.000 gr. de agua
- 2 cucharaditas de sal
- 150 gr. de fideos gruesos
- 50 gr. de mantequilla
- 30 gr. de aceite de oliva
- 150 gr. de arroz de grano corto
- 75 gr. de uvas pasas ( poner en remojo en agua templada unos 30 minutos)
- 100 gr. de nueces
- pimienta negra recién molida (opcional)


Preparación:

-Ponemos los ajos en el vaso y programamos 4 segundos, a velocidad 7.
-Agregamos el pimiento partido en trozos grandes y troceamos durante 4 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.
-Vertemos el agua y la sal. Programamos 10 minutos, temp…

ESPAGUETIS DE CALABACIN CON PUERRO Y LANGOSTINOS

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Hoy una receta simpática, novedosa, apetitosa, sana y sobre todo económica, os la recomiendo os dejara quedar muy bien y muy sencilla de hacer.





Ingredientes:
-350 gr. calabacín en tiras finas
-sal
-2 cdas. soperas aceite
-100 gr. puerro (Sólo la parte blanca)
-12 langostinos pelados crudos
-pimienta negra
-nuez moscada


Preparación:
1- Hacer tiras el calabacín con un pelador, salar y colocarlas en un colador. Mientras el calabacín suelta agua, calentar bien el aceite en menú freír.
2- Sofreír el puerro picado en una sarten o Wok , unos 3-4 minutos, añadir los langostinos cortados en 2 y el calabacín, remover un minuto, pimienta y nuez moscada, remover. 
Remover bien y servir.

Fuente:Ana Sevilla

HELADO DE NUTELLA

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guste!
    Bueno después de unos días de descanso estival, visitando el norte, Ribadesella (Asturias), la Bahia de Somo (Santander), y la ria de Nervión (Bilbao)



Bueno, pues comenzamos con Helado, y en este caso de Nutella

Ingredientes:

- 300 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)
- 300 gr. de leche entera
- 350 gr. de crema de Cacao (Lidl)


Preparación:

-En el vaso de la Thermomix, ponemos la nata y la leche. Programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
-Añadimos la Nutella y programamos 1 minuto, a velocidad 4.
-Vertemos en un recipiente hermético y cuando temple, lo guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.


* Con heladera: echamos la crema en la heladera y lo mantecamos durante 30-40 minutos.
* Sin heladera: lo guardamos en el congelador y durante las 4 primeras horas, cada 30-40 minutos lo echamos en el vaso de la Thermomix y programamos 5 segundos, a velocidad 5, para que se cristalice.

Tapamos el helado con papel de horno o film transparente y lo guardamos en …