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Mostrando entradas de julio, 2014

SMOOTHIE CREMOSO DE MELOCOTON Y YOGUR

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Últimamente se han puesto muy de moda los smoothies, sobre todo ahora en verano que apetecen más productos frescos y más saludables que otras bebidas veraniegas con exceso de calorías. Este smoothie o batido cremoso de melocotón y yogur es una manera muy sencilla para iniciarse en este campo.

A mí me gusta tomarlos muy fríos y para ello tenemos dos opciones la fruta congelada o bandeja de hielo.

Ingredientes para 2-3 vasos grandes


450-500 g de melocotón maduro1 bandeja de hielos120 g de yogur griego sin azúcar (puede ser  de fruta)1/2 cucharadita de zumo de limónleche necesariasirope de ágave al gusto ( o miel o azúcar invertido)menta o albahaca para servir.
Preparación Tradicional:
Lavar bien y secar los melocotones. Pelarlos y trocearlos, desechando los huesos. Colocarlos en una bolsa de congelación e introducirlos en el congelador como mínimo 1 hora.
Batir con unas varillas el yogur griego y mezclarlo con un poco de sirope de ágave o miel. Introducir el melocotón congelado en una pica…

TARTA DE PACCHERI (MACARRONES GIGANTES)

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Un día de estos pateando entre los lineales del LIDL, y encontré esta pasta,  a uno que le gusta meterse en líos, pues eso, lo compramos, una vez probados bendita ganas de meterse en problemas.
       La preparación bastante parecida a la pasta clásica, y ademas tiene un presentación muy resultona y   ademas al ser una pasta diferente sorprende y suele confundirse con los canelonnis.
       El sabor espectacular ,muy suave e intenso, suave porque esta pasta es muy agradable en boca e intenso porque se mezcla los sabores de su relleno.



- paccheri
- 1/2 kilo de carne picada mitad cerdo y mitad ternera
- 2 cebollas medianas
- 2 dientes de ajo
- tomate frito casero a ser posible
- 1 hoja de laurel
- 50 gr de vino blanco Rueda
- 50 gr de aceite de oliva
- sal y pimienta negra
- agua para cocer los paccheri
- queso rallado variado para gratinar


Preparación Tradicional:
- En una sartén ponemos el aceite, vertemos los ajos picados al máximo, cuando estén dorados, añadimos la cebolla picada también …

SPAGUETTIS ALLA CHITARRA CON ALMEJAS

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Hoy vamos empezar una serie de platos un poco pintorescos, en este caso, unos spaguettis  elaborados con una chitarra, un instrumento artesanal que le da a la pasta unas características especiales, como es la absorción de sabores con lo que se preparan.

Ingredientes:
-unos 600 gr. almejas babosas (U otra clase)
-sal
-20-25 gr. ajos pelados
-un buen manojo perejil
-30 gr. aceite
-1 cda. sopera harina (unos 15 gr.)
-300 gr. caldo pescado (O agua y 1/2 pastilla caldo)
-75 gr. vino blanco
-1 hoja laurel
-pizca colorante o azafrán
-pimienta blanca molida
-350 gr. espaguetis alla chitarra
-1.500 gr. agua
-sal
-chorrito aceite

Preparación para Thermomix:
1- Poner en agua las almejas con sal, durante 30-60 minutos, para que suelten la arenilla, colocar en el cestillo y aclarar bien. Reservar.
2- Picar los ajos y perejil, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y sofreír 8 min. Varoma, vel. cuchara.
3- Agregar la harina, pochar 2 min. 100º, vel.3.
4- A continuación , el caldo de pescado, v…

ARROZ MELOSO CON VERDURAS Y FIESTA DE LA PAELLA (CORTEGADA-SILLEDA)

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Este cereal siempre sirve de excusa para una reunión, para una fiesta o para disfrutar de buena compañía, en este caso nos vamos a referir a las fiestas, hemos ido a varias fiestas gastronómicas como eje principal la paella, aquí en Galicia, la que mejor resulto es la de Cortegada en Silleda (Pontevedra), por su organización y su despliegue en productos del país por un módico precio.
    A saber: la consabida paella rica, apetitosa, un queso del país muy cremoso,( como se nota que zona de vacuno de primera calidad), membrillo también de primera calidad, y bebidas diversas.
    En cuanto a la organización , muy bien preparado todo, la comida en carpa por si las moscas, el aparcamiento amplio y enmoquetado, que si es en zona urbana ¡no!, es en pleno campo, pero se han buscado la vida para enmoquetar un prado y poner luz como si fuera una zona asfaltada.
     También cabe destacar que al acabar la de gustación siempre hay alguna actuación musical, para poder relajar lo comido, y segur…

ENSALADA TEMPLADA DE ARROZ INTEGRAL Y ESPINACAS

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Ésta es la ensalada a la que me refería ayer en la receta del "arroz integral". A la receta original le hemos dado una vuelta y realmente se parece en el nombre, pero me parece que esta tiene mas sabor y un sabor mas "enxebre"
El arroz integral es rico en vitaminas del grupo B, minerales y en fibra, además de ser perfecto para cuidarnos un poco. 



Ingredientes: (para 6 raciones)
- 200 gr. de arroz integral cocido
- 200 gr. de cebolla en cuartos
- 200 gr. de calabacin en trozos
- 50 gr. de aceite de oliva
- 150 gr. de hojas de espinacas frescas
-100 gr pimientos de padrón- 2 rebanadas de pan de molde cortadas en cuadraditos y tostadas (costrones)
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta


Preparación:
Primero, cocemos el arroz integral siguiendo las indicaciones de esta receta: "arroz integral". Retiramos del vaso y reservamos.

Ponemos la cebolla , el calabacin  en el vaso de la Thermomix y troceamos durante 5 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los r…

ARROZ INTEGRAL

Cada vez utilizo más el arroz integral. Aporta fibra, fósforo y potasio, además de ayudar a cuidarnos un poco.

       En cuanto a la cocción, en la Thermomix queda en su punto, siempre teniendo en cuenta el tiempo indicado en el paquete de arroz.

       ¡Espero que os guste!.

Ingredientes: (para 360 gr.)
- 800 gr. de agua
- 1 cucharadita de sal
- 350 gr. de arroz integral


Preparación:

Ponemos el agua y la sal en el vaso de la Thermomix. Colocamos el cestillo dentro del vaso y vertemos el arroz. Programamos 20 minutos, temperatura 100º y velocidad 4, introduciendo la espátula por el bocal y removiendo el arroz dos o tres veces a lo largo de la cocción.
Utilizamos la muesca de la espátula para extraer el cestillo con el arroz y lo volcamos en una fuente.

Nota: dura 3 días en perfecto estado si lo guardamos en el frigorífico.

ENSALADA CAMPERA

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Otro plato con sabor campero fácil de ejecutar, y mas fácil de tomar, también apetecible para los mas pequeños de la casa, podemos disfrutar de  este en cualquier salida, en  cualquier fiesta o en cualquier reunión con amigos

Ingredientes:
-800-1.000 gr. patata nueva pequeña
-4 huevos
-800 gr. agua
-sal
-100-120 gr. cebolleta
- 1/2 medio tarro de pimientos al horno
-2 tomates crudos
-un puñado aceitunas verdes
-200-300 gr. atún en conserva escurrido
-120 gr. aceite oliva extra virgen
-40 gr. vinagre de vino de jerez


Preparación:

*NO SE LAVA EL VASO EN TODA LA PREPARACIÓN.
1- Colocar las patatas en el fondo del varoma y tapar con film toda la Varoma y recortar el film en la parte inferior de la rejilla para que pueda pasar el vapor y poner la tapa. Huevos en el cestillo. Reservar.
Agua y 1 cta. sal en el vaso, programar 8 min. Varoma, vel.2. Colocar los accesorios (Varoma y cestillo dentro del vaso) ,en su lugar, 30 min. Varoma, vel.3. Refrescar, pelar y trocear no muy menudo.
2- Picar la cebolleta …

FILETES DE CERDO A LA VILLAROY

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Para los que somos mas osados, un poco de carne de cerdo con una rica bechamel, ademas de un plato para tomar en frio o caliente , yo lo prefiero caliente, y de salida campera



Preparamos 8 unidades
INGREDIENTES FILETES COCIDOS
4 filetes de cerdo sin grasa (700 gramos)
2 pellizcos de sal
2 pellizcos de perejil
2 pellizcos de pimienta negra recién molida
2 chorritos de aceite de oliva virgen extra
1000 gramos de agua

INGREDIENTES BECHAMEL

50 gramos de aceite de oliva virgen extra
100 gramos de mantequilla
170 gramos de harina
800 gramos de leche entera
1 pellizco de nuez moscada molida
1 cucharadita de sal (al gusto)

INGREDIENTES REBOZAR Y FREÍR
2-3 huevos batidos
200 gramos de pan rallado
Aceite de oliva virgen extra abundante para freir

PREPARACIÓN
- FILETES COCIDOS
1. Colocamos cada filete sobre un trozo de papel de aluminio o de film transparente, salpimentamos y vertemos un chorrito de aceite. Envolvemos cada filete formando un papillote e introducimos los papillotes en el varoma
2. Vertemos el agu…

ZUMO DEPURATIVO

Después de un fin de semana, con compromisos, vamos a despedir la tarde  con un zumo depurativo, para ir pensando en recuperar la forma que al día siguiente seguimos la semana laboral convencional.

INGREDIENTES:

150 gramos de manzana con piel
150 gramos de apio
150 gramos de zanahoria
1000 gramos agua muy fria
100 gramos de azúcar
2 cubiteras de hielo

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. Ponemos en el vaso (limpio y seco) el azúcar. Hacemos 10 segundos / velocidad progresiva 5-10.
2. Ahora añadimos al vaso la manzana cortada en cuartos y sin pepitas, la zanahoria en trozos sin pelar y el apio y 500 g de agua y ademas los hielos, mejor cubitos grandes. Damos 2 o 3 golpes de turbo . Colamos
3. Añadimos el resto del liquido a la jarra y sirva inmediatamente.

Fuente:Manuel Apir