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Mostrando entradas de mayo, 2014

POLLO AL VAPOR CON VERDURAS

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POLLO AL VAPOR CON VERDURAS
Hace tiempo que me pidieron recetas para la Varoma de la Thermomix, pues bien aquí tenemos una sana , fácil, y queda muy bien, a los que no tienen el infernal invento Thermomix, se puede hacer con cualquier utensilio, véase olla cocedera de vapor, etc. Ah muy importante receta muy limpia, es decir, no manchas prácticamente nada, sobre todo gracias a invento de las bolsas de asar.

Ingredientes:
1.5 litros de agua1 pollo troceado con o sin piel sin pechugas2 zanahorias en rodajas finas ( 100-120 gr aprox,)250 gr de patata pelada y cortada en trozos3 tomates medianos maduros30 gr de aceite de Oliva1/2 pastilla de caldo de Ave1/2 cucharita de Tomillo1/2 cucharita de Curry30 gr de vino Blanco D.O.Rueda

Preparación: Vertemos al agua en el vaso de la Thermomix y programados 10 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1. Mientras tanto, ponemos los trozos de pollo en una bolsa de asar junto con las zanahorias, la patata, los tomates, el aceite, la pastilla de caldo desme…

TARTA SALADA DE POLLO, MAÍZ Y CALABACÌN

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TARTA SALADA DE POLLO, MAÍZ Y CALABACÌN
  Hoy vamos con una receta denominada sana, mucha verdura, y sobre todo fácil de hacer, rápida y un buen complemento para una comida. 





Ingredientes: 
Para la masa quebrada:
250 gr de harina de trigo120 gr de mantequilla muy fría cortada en taquitos60 gr de agua fría de la nevera salPara el relleno:
150 gr de zanahoria pelada partida en varios trozos200 gr de cebollas30 gr de aceite de oliva virgen extra350 gr de pechuga de pollo partido en taquitos pequeños( 2 pechugas)2 cucharadas de mostaza a la antigua80 ml de vino blanco D.O.Rueda Sal al gustoComino al gusto1 cucharada de orégano20 gr de harina de trigo80 gr de leche150 gr de maíz dulce en lata1 calabacín cortado en rodajas1/2 pimiento rojo en rodajas1/2 tomate maduro en rodajasFilm transparente1 molde para tartas o quiches,  de 24-26 cm de diámetro.


Preparación:
Hacer la masa quebrada es fácil. Pon todos los ingredientes en el vaso por el orden en el que aparecen y mezcla 15 seg…

PIE DE COMPOTA Y CABELLO DE ANGEL

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PIE DE COMPOTA Y CABELLO DE ANGEL
    Ya os he hablado de mis amigos de Ens, pues bien, en Ourense se celebro el 50 Aniversario de la llegada a la ciudad de las burgas, y a la vez se celebro la reunión regional de Galicia,
























Pues una de las actividades fue una comida de convivencia, nosotros llevamos un PIE DE COMPOTA Y CABELLO DE ÁNGEL, con la idea de compartir y pensé en hacer la foto en ese acto , pero cuando me di cuenta , ya habían dado cuenta de toda la bandeja, ver foto



Ingredientes:
2 Masa Quebrada Dulce600-650 gr de manzana en trozos pequeños (Cualquier variedad)40 gr azúcar40 gr mantequilla20 gr zumo de limón y ralladura de 1/2 limón ¼ cucharada de canela1 cucharadita vainilla1 bote de caballo de Ángel en mi caso en casero Huevo para pintarCrocantiAzúcar Glass
Preparación:
Ponemos las manzanas en trozos pequeños, el azúcar, la mantequilla, el zumo, la ralladura de limón, canela y vainilla, 15 MIN – VAROMA – GIRO IZQ – VEL.CUCHARA. Después trituramos pero que queden en trozos o gru…

PAN RUSTICO

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PAN RUSTICO

Una receta básica, el pan, aunque tenía mala fama es una fuente de cereales básica, el proceso es un poco largo pero el resultado es muy bueno, después de probar varias recetas esta es una de las mejores resultados.


INGREDIENTES: MASA MADRE 50 GR DE AGUA5 GR DE LEVADURA PRENSADA FRESCA110 GR DE HARINA FUERZA25 GR DE MIEL RESTO RECETA
300 GR DE AGUA20 GR DE LEVADURA PRENSADA FRESCA540 GR DE HARINA FUERZA20 GR DE SAL

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Como decíamos en las primeras lineas, al ser una receta larga en el tiempo, una buena organización es básica. Unas 8 horas antes, hacemos la masa madre, depositamos en el vaso todos los ingredientes, programamos y mezclamos 2 MINUTOS, VASO CERRADO,  BOTÓN ESPIGA.
En un bol mediano engrasado, introducimos la mezcla ( hacemos un pequeña bola) resultante, tapamos con film trasparente, nosotros hemos utilizado una tapa extensible de lekue. Aumenta bastante.Pasado unas 8 horas aproximadamente, esa masa la incorporamos en el vaso, y el resto de ingredien…

BACALAO A LA GALLEGA

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BACALAO A LA GALLEGA
      Hace algunos días mi compañero Manuel, me pidió recetas para el Varoma de Thermomix, no se si le gusta el bacalao, pero es una receta sana, es lo que nos queda .
       Es una receta sencilla, por lo tanto, vamos a dar las explicaciones para hacer con Thermomix y de forma tradicional,





Ingredientes 2 Trozos de Bacalao Desalado(Mejor Lomos)4 Patatas D.O.P. Galicia1 Cebolla medianaSalAceite de Oliva Extra Virgen (Oleo Estepa)Ajada:




Aceite de Oliva Extra Virgen (Oleo Estepa)1 Diente de Ajo Grande o 2 medianosPimentón Dulce
Versión Thermomix
Echamos un litro de agua, 8 minutos Varoma Velocidad Cuchara,le incorporamos una cebolla en cuartos. Ponemos el varoma encima del vasoPelamos patatas y las cortamos en rodajas, las ponemos en la bandeja inferior sin taponar del todo la rejilla para que pase el vapor.Programamos 25 minutos, Varoma velocidad 1Pasado 20 minutos comprobamos como están de cocidas las patatas, si estuvieran casi a punto, pondríamos en la bandeja superio…

PORRUSALDA CON BACALAO

PORRUSALDA CON BACALAO
Hoy vamos con una receta media vasca, media navarra, y un poquito catalana, (en estos tiempos que son señalados con el dedo acusador de la soberbia), primero explicar el nombre, es un plato típico vasco-navarro preparado principalmente a base de verduras, predominando entre estas el puerro gruesamente- picado, de hecho el significado en euskera del vocablo PURRUSALDA es literal caldo de puerro, En la cocina catalana, por ejemplo, es popular añadirle butifarra picada (en lugar del bacalao), de esta forma se tienen: los huevos pochados con porrusalda de butifarra negra.


Ingredientes: (para 4 raciones) - 100 gr. de cebolla - 50 gr. de aceite de oliva - 1.000 gr. de agua - 250 gr. de puerro (sólo la parte blanca) - 200 gr. de patatas - 200 gr. de zanahorias - 150 gr. de calabaza - 1 cucharadita y media de sal - una pizca de pimienta blanca (opcional) - 200 gr. de bacalao desalado y desmigado
Preparación: Ponemos la cebolla en el vaso de la Thermomix y programamos 5 seg…

VARITAS DE MERLUZA

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Varitas de Merluza  Hoy vamos con una receta simple muy fácil de hacer y muy resultona sobre todos los mas pequeños les va ha gustar. Todos recordamos a un marisco con gabardina ofreciendo las varitas de merluza. espero haber acercarme.



  Recordar secar con papel de cocina la merluza para que lo mas seca posible

Ingredientes: 350 gr Merluza (Sin Piel Ni Espinas)2 Yemas de Huevo10 gr Queso Rallado Mozarella25 gr Harina 1 Cucharadita Rasa Sal      Rebozar: Harina2 HuevosCurryPerejil PicadoPan Rallado Preparación: Triturar la Merluza, 5 seg vel 5Añadir las yemas, queso, harina, sal, 10 seg vel 5Formar varitas, rebozándolas en harina.Rebozado, sin lavar el vaso, batir los 2 huevos, con el curry y perejil picado, 4 seg vel 4Pasar las varitas por la mezcla y finalmente por pan rallado.Freir en abundante aceite de oliva a fuego Medio-Alto


Fuente:La Juani de Ana Sevilla

GARBANZOS ESTOFADOS

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Garbanzos Estofados


 Volvemos con una nueva entrada, esta sera una entrada de las ultimas de las denominadas fuertes, ya que entramos en la época estival, se va apareciendo el astro rey, por lo tanto los nuevos platos serán mas frescos.

Ingredientes: 700 gr Garbanzos150 gr Chorizo Fresco60 gr Bacon en Taquitos150 gr Tomate Frito Casero 150 gr de Cebolla4 Dientes de Ajo20 gr de almendras molidasUna rebanada de Pan5gr+15gr + 15 gr Aceite de Oliva Extra Virgen (OleoEstepa)500 gr Agua de Cocer los garbanzosPerejilHuevo Duro para Adornar Preparación:
Dejamos los garbanzos la noche anterior en aguaLlenamos una olla a presión con 3/4 partes de agua, y 5g de aceite, fuego máxima potencia, echamos los garbanzos, cuando llegue la olla a su máxima potencia, dependiendo de la olla 15 minutos suele tardar, lo bajamos a fuego medio-bajo durante 20 minutos más.ReservamosPicar 2 ajos, 4 seg vel 5, bajar restos, añadir el pan en taquitos y 20 gr de aceite, sofreír 5 min. Varoma, Velocidad CucharaAñadir …