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Mostrando entradas de abril, 2014

MEJILLÓN CON VINAGRETA EN CAMA DE PATATAS (III)

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Mejillones con vinagreta en cama de patatas (y III)
      Pues como decíamos en la primera entrega, hemos pasado estos días de descanso, de reflexión en tierras de Pontevedra, en tiempo de reflexión espiritual, y encima pertenecer a un movimiento como los Ens, era necesario la visita a la capital de Pontevedra, para estar un momento en LA PEREGRINA

Una pequeña capilla muy estilizada, pero bastante acogedora, después es tuvimos viendo la procesión del Santo Entierro, que nos sorprendió, por su buena organización y participación.        





MEJILLÓN CON VINAGRETA EN CAMA DE PATATAS 
INGREDIENTES: 3 PATATAS TAMAÑO NORMAL100 GR PIMIENTOS VERDE100 GR PIMIENTOS ROJO100 GR TOMATE100 GR CEBOLLA200 GR ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA SAL MALDONPIMENTÓN DULCE35 GR VINAGRE O ZUMO LIMÓN      Lo primero ponemos una cazuela con agua y sal a hervir y ponemos las patatas, SIN PELAR, una vez cocidas, las cortamos en rodajas de 5mm de ancho, reservamos.

     Ahora vamos a preparar una vinagreta, cortamos todas …

CROQUETAS DE MEJILLONES Y MERLUZA- SEMANA SANTA (II)

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CROQUETAS DE MEJILLONES Y MERLUZA
        Bueno después de unos días de descanso y de celebraciones, volvemos a la carga, hemos pasado en unos días en Noalla, en unos de esos días nos hemos acercado a O Grove, allí buscando donde comer y escapando de los tipos sitios, nos hemos encontrado con un italiano llamado TOP, regentado por un sudamericano, muy profesional, donde nos sorprendió la calidad  de su pasta, de sus pizzas, mezclando-lo con los productos de la zona, resultando un bombazo de sabores.
        De este restaurador destacamos, un Coulant de Chocolate imprezionante, (como decía aquel), 


buena presentación, y un sabor excepcional a chocolate intenso pero no empalagoso 
Otra de las exquisiteces fueron unas Croquetas de Mejillón y Merluza, y como gusto mucho a los que las probamos, nos hemos decidido a elaborarlas saliendo prácticamente iguales, para ello lo principal es la materia prima el MEJILLÓN, fuimos a la lonja de O Grove y nos compramos unas mallas de 5 kg a un precio buen…

CAÑAS-TORRIJAS CON NUTELLA / SEMANA SANTA (I)

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Cañas-Torrijas con Nutella
Bueno, pues ya estamos en plena Semana Santa, tiempo para algunos de penitencia, de tristeza, de angustia, aunque para otros, es tiempo de esperanza, de reconciliación, de amor fraterno, y para otros simplemente de VACACIONES.
         Pues para todos esta mezcla de dos recetas, con un relleno fresco, y dulce que seguro le da un sabor especial.




INGREDIENTES: 20 rebanadas de pan de moldeun huevomedio vaso grande de lechecrema de cacao con avellanasaceite de oliva para freírazúcarcanela para rebozarazúcar glass           Aplastamos las rebanadas de pan con un rodillo, dejándolo lo mas finos posibles, con dos pasadas,debían ser suficientes, para seguir untaremos con la crema de cacao, Nutella,etc,no demasiada para que no sobresalga por los bordes.Estas rebanadas, los enrollaremos, para que no se despegue echar un poco de la crema en el borde final.
           Los dejamos reposar un momento con el borde final hacia abajo para que presione y no se abran, en cuanto, e…

RATATOUILLE

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RATATOUILLE
Muchos recordamos esta película , una comedia ligera, sana ,simpática, pero muy pocos conocíamos una receta de origen francés con el mismo nombre y seguramente las mismas características. 


INGREDIENTES:
1 CALABACIN 1 BERENJENA 1 PIMIENTO VERDE 1 PIMIENTO AMARILLO 1 PIMIENTO ROJO 1 CEBOLLA 3 PATATAS SAL TOMILLO  ROMERO ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN BECHAMEL(OPCIONAL)

      Cocer las patatas con piel, o ponerlas en el horno envueltas en un papel de aluminio durante una media hora hasta que este cocida. 

     Cortamos todos los ingredientes en rodajas finas, sobre 5 mm. Encendemos el horno para pre calentar a una temperatura a 200ºC. En el caso de la berenjena pondremos las rodajas en una bandeja o en un plato, le pondremos un poco de sal y dejaremos reposar unos 30 minutos, aparecerán unas gotitas,con esto conseguiremos quitar el amargor.
     Utilizaremos recipientes individuales a ser posible, en nuestro caso cazuelas de barro apta para horno, nosotros hemos utilizado las qu…

LACON AL HORNO

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LACÓN AL HORNO


 Otra vez por aquí, esta vez con un plato nada original , pero muy resultòn , lo especial de este plato son las hierbas con que lo vamos a preparar.

Ademas de ser sencilla,es perfecta cuando hay visitas. Lo metes en el horno y lo dejas, lo dejas......un buen rato y listo.

INGREDIENTES:
1 lacón
sal
tomillo
comino
pimentón dulce
2 ajos
media cebolla
un cuarto de pimiento verde
medio vaso de vino blanco Alvariño
 medio vaso de vino blanco Rioja
 chorro de aceite Virgen Extra (Oleoestepa)
PREPARACIÓN:
La mañana anterior a asar el lacón lo salamos y adobamos. Para el adobo picamos la cebolla, los ajos, el
pimiento, añadimos una cucharadita de cada especia, los vasos de vino  y un chorro de aceite.
Batimos la mezcla con la batidora (si quedara muy espeso añadimos un poco más de vino). Untamos bien el lacón con esta mezcla y lo reservamos en la nevera hasta asarlo, a la mañana siguiente en mi caso. (El adobo restante lo metemos en un botecito y lo guardamos en la nevera tambié…

TORTILLA DE COLIFLOR

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TORTILLA DE COLIFLOR
Hoy algo sanito, hoy llego una coliflor a casa después de un soliloquio le propuse una tortilla, y en eso nos pusimos manos a la obra, el resultado muy bueno y recomendable.

Ingredientes: ·500 gr de agua  ·1 kg de coliflor en ramilletes cortado en pequeños trozos ·3 dientes de ajo ·30 gr de aceite de oliva virgen extra ·8 huevos pequeños ó 6 L ·Sal al gusto
Preparación: 1.Pon el agua en el vaso y los ramilletes de coliflor en el varoma. Pon todo en su posición y programa 25 minutos, Varoma, velocidad 2. Retira y reserva.  2.Con el vaso limpio y seco, coloca los ajos y trocéalos 2 segundos en velocidad 7. Baja los restos de las paredes. 3.Agrega el aceite de oliva y sofríe los ajos 3 minutos, varoma, velocidad 1, sin cubilete. 4.