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ROSAS DE MANZANA

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Traemos una receta de las sencillas, sencillas, mirar como sera de sencilla, que dos compañeros (Isidro y Pedro) de trabajo la van hacer. Son mas de que se las hagan que hacerla.




















En cuanto los ingredientes, le hemos dado una vuelta de tuerca, en principio las que hemos visto por la web,eran con masa quebrada, pero la cambiamos, por que suele ser una masa delicada para tratar, el calor no le suele gustar mucho, entonces hicimos la prueba con masa de hojaldre, el resultado espectacular.

Ingredientes:
    2 hojas de hojaldre (Lidl)3-4 manzanas de piel roja o verde y carne firme 1 limón8 cdas. de azúcar     Nutella    Mermelada Naranja/Melocoton    Queso de untar
Instrucciones:

Preparamos un bol grande y abierto con agua fresca. Exprimimos el limón y agregamos el zumo al agua.Lavamos las manzanas, las cortamos por la mitad y las descorazonamos con cuidado.Ahora debemos cortar cada mitad de manzana en gajos finitos, de no más de 1 mm ( más o menos). Se deja la piel porque hace más bonito una ve…

CANELONES FRIOS DE VERANO

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En estos tiempos que empieza a apretar el calor algo rápido, y fresco, y también muy fácil de hacer en compañía de lo mas pequeños de la casa






















Ingredientes:

2 latas pequeñas de atún 1 lata pequeña de pimientos rojos asados (Igualmente podéis usar 3-4 pimientos del piquillo de bote)3 huevo cocidos2-3 cucharaditas de mayonesa12 lonchas de jamón cocidoSal y pimienta Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es pelar los huevos que tendremos ya cocidos y fríos.Los rallamos con un rallador grueso y los ponemos en un bol grande En el mismo bol añadimos el atún escurrido y bien desmigado, los pimientos rojos a trocitos. Añadimos mayonesa poco a poco hasta formar una crema densa.Ponemos a punto de sal y de pimienta.Utilizando las láminas de jamón cocido como si se tratara de láminas de pasta fresca los rellenamos con la mezcla que hemos preparado anteriormente y los enrollamos.A la hora de servirlos los podemos acompañar con una ensalada sencilla y/o decorarlos con un poco de mayonesa, unas aceitu…

BERENJENAS RELLENAS DE ESPINACAS Y ARROZ

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Una recetita ligerita, para hacer contrapeso a esta epoca de platos un poco pesadotes.


Ingredientes: 2 berenjenas200 gr. de espinacas100 gr. de arroz8 chalotas1 zanahoria2 dientes de ajo4 lonchas de quesoaguaaceite de olivasalperejil (para decorar)
Elaboración:
Ponemos a cocer el arroz en una cacerola con agua hirviendo y sal.Deja que se cocine a fuego medio durante 15-18 minutos y retira la espuma que queda en la superficie. Escurre y reserva.Cortamos las berenjenas por la mitad y a lo largo y haz unos cortes superficiales en diagonal sobre la carne; primero hacia un lado y luego hacia el contrario.Ponemos con la carne hacia arriba en una fuente apta para el horno, riega con un chorrito de aceite, sazona y hornea a 180ºC, durante 15 minutos.Retiramos y dejamos templar.Sacamos la carne, picamos y reservamos.Guardamos también la piel de las berenjenas para rellenar.Picar los dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite.Cuando empiecen a tomar color, añade las ch…

CINNAMONS ROLLS DE CALABAZA CON MERMELADA DE HIGOS

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Hoy un poco de dulce con un bizcocho con sabor especial, que lo disfruteis, recordar que las cantidades para dos, y que congela muy bien.


Ingredientes:
700 gr. de harina de fuerza (El Amasadero)300 gr. de puré de calabaza370 gr. de leche condensada170 gr. de leche70 gr. de mantequilla1 sobre de levadura de panadero2 huevos batidos5 gr. de salPizca de canela (opcional)1 bote de mermelada de higos, mejor hecha tradicinal Para la terminación
1 huevo batido para pintarPara el glaseado (opcional)6 cucharadas colmadas de azúcar glas2 cucharadas de zumo de limón
Instrucciones: Mezclamos en un bol la leche condensada con los huevos, la leche, la pizca de canela y el puré de calabaza.Si lo vas a hacer en un robot de cocina o panificadora es el momento de añadir la mezcla a su recipiente. (yo lo hice con thermomix)Incorpora la harina con la levadura.Amasa durante cinco minutos, deja reposar la masa 10 minutos, amasa otros cinco minutos, deja reposar 10 minutos.Añade la mantequilla cortada en pelliz…

QUICHE DE NABIZAS Y TOMATES

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Venga,  vamos a ello que es muy fácil!!



Ingredientes: 1 Lamina de masa quebrada o brisa refrigerada2 cucharadas de Mantequilla1/2 Cebolla dulce2 Chalotas o la otra mitad de a cebolla600 gr. Navizas frescas100 gr. Piñones8-10 Tomates 3 Huevos2 cucharadas de Mascarpone1/2 Vaso leche evaporada4-5 lonchas de bacon ahumadoSalQueso de gratinarPimientaNuez moscada

Elaboración: Preparamos todos los ingredientes, al estilo 'Mise en place'... si lo hacemos todo va mucho mas ordenando y rápido y evitamos olvidos.Empezamos tostando los piñones en una sartén hasta darles un poco de color y reservamos.En la misma sartén doramos el bacon cortado en tiras pequeñas y reservamos también.Pelamos y lavamos las verduras, cortamos las navizas en trozos grandes y picamos en brunoise la cebolla y las chalotas, si no hay chalotas usa la cebolla entera.A continuación en la misma sartén, impregnada del sabor del bacon, añadimos la mantequilla y pochamos la cebolla y la chalota a fuego suave, cuando esté t…

GUISO DE MELGACHO EN FIDEAU

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Hoy traemos un mezcla un poco original, como empezó, un día cualquiera en la pescaderia del supermercado nos encontramos con un pescado que no era una anguila, pero tampoco era una pescadilla, mirando el nombre MELGACHO, rápidamente míster Google nos dice que un pescado del  Cantábrico, es una especie de tiburón, (la cara no era de un amigo), muy bueno para los niños, el precio muy bueno, nos atrevimos con el y este es el resultado.



Ingredientes
1 melgacho de 600 grs o dos pequeñossal, ajo y perejil para el adobo400 ml de tomate triturado2 puerro1 cebolla pequeña1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero1 lt. de caldo de pescado250 grs. de fideos para fideau
 Preparación: Cortamos el melgacho en trozos de unos 5/6 cm. de largo y los adobamos con una picada de ajo, sal y perejil.Reservamos.En una cazuela baja, ponemos a dorar en dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, la cebolla y el puerro picados.Cuando estén transparentes, añadimos la pulpa del pimiento choricero o en su defec…

BIZCOCHO DE HARINA INTEGRAL Y CASTAÑAS

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Estamos probando las harinas de El Amasadero , tenemos la sensación de probar harinas vintage, harinas con los procesos de antaño. En esta ocasión, con un bizcocho de castañas, la harina de castañas es de O graneiro de amelia, el resultado es muy suave, no lleva aporte de grasas clásicas como la mantequilla, sino con aceite de girasol, siendo vegetales hace que el bizcocho sea muy suave.




Ingredientes 150 g de harina integral de trigo duro ECO100 g de harina de castañas5 huevos M ECO150 g de aceite de girasol1 yogur natural sin azúcar desnatado.10 g de levadura de repostería (tipo ROYAL)1 cucharadita de vainilla o 30 ml de coñac240 g de azúcar moreno Para decorar60 g de chocolate negro 70% cacao sin azúcar.60 g de chocolate blanco 70% cacao sin azúcar.
Preparación: Encendemos el horno a 170º con calor arriba-abajo y pon la parrilla en la segunda guía contando desde abajo.Este tipo de harinas no se tamizan, así que las pesas, las añades a un bol, añades la levadura, mezcla un poco con una …

LENTEJAS CASERAS CON CHORIZO

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Cuando nos hemos metido en la cocina mirando lo que teníamos por allí nos encontramos con las legumbres, en especial las lentejas.

Ingredientes: 500 gr de lentejas pardinas extra4 zanahorias grandes3 patatas medianas2 dientes de ajo2 cebollas grandes1 hoja de laurel1 cucharada de pimentón de la VeraSal y pimienta (al gusto)4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra1 pimiento verde2 tomates grandes1 hueso de caña2 chorizos1 morcilla1/4 hueso de jamónAgua

Preparación: Echamos las lentejas en un bol con agua fría y las dejamos en remojo durante la noche.Mínimo 12 horas.Al día siguiente de ponerlas en remojo retiramos las lentejas que estén flotando en el agua, suelen ser no aptas para preparar el guiso. Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento en trozos muy pequeños para que se vayan deshaciendo en la cocción.Al final de la cocción casi no notaremos textura de ninguno de los ingredientes pero sí su sabor. Como el ajo a muchas personas no les gusta encontrarlo en el plato, podéis echarlo e…